Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Semla s čokoladnom kremom, fino poslužena
Kremasta semla s čokoladnom kremom, savršen desert

Semla s čokoladnom kremom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ikonični kolač švedskog pokladnog utorka, koji je izvorno bio posno jelo namočeno u toplo mlijeko (hetvägg), danas je postao neizostavni kralj pauza za kavu (fika). Iako se klasična verzija puni kremom od badema, ova verzija oplemenjuje meko tijesto, koje podsjeća na kardamom, dubokim, gorko-slatkim okusom čokolade. Tajna leži u teksturi punjenja: mrvice izdubljenog tijesta pomiješane s kremom stvaraju neodoljivu, gustu unutrašnjost.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Švedska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje (za miješenje)
  • Kuhinjska krpa (za dizanje)
  • Lim za pečenje obložen papirom za pečenje
  • Pjenjača (za vrhnje)
  • Oštar nož i žlica (za rezanje kapica i dubljenje)
  • Rešetka (za hlađenje)

Informacije o alergenima

⚠️ Jaje
⚠️ Mlijeko
⚠️ Kikiriki
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

U mlako mlijeko izmrvite kvasac, dodajte prstohvat šećera od izmjerene količine i ostavite na miru 10 minuta dok se na vrhu ne stvori debeli, bež sloj pjene.

Savjet: Gljivicama kvasca potrebna je 'hrana' (šećer) i ugodna toplina za buđenje. Ako je mlijeko prevruće, umrijet će, ako je hladno, neće se aktivirati. (Pokretanje fermentacije)
2 ✓

Prosijte brašno u zdjelu, umiješajte preostali šećer i vanilin šećer. Napravite udubljenje u sredini, ulijte mlijeko s kvascem i razmućeno jaje.

Savjet: Prosijavanje rahlí brašno, pa u tijesto unosite više zraka, što pomaže povećanju volumena.
3 ✓

Počnite mijesiti tijesto. Kada se sjedini, postepeno umiješajte mekani maslac. Mijesite dok površina tijesta ne postane sjajna i dok se potpuno ne odvoji od stijenke posude.

Savjet: Masnoću (maslac) uvijek dodajte na kraju, jer ako se stavi prerano, oblaže čestice brašna i sprječava formiranje strukture. (Razvoj glutenske mreže)
4 ✓

Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na mjestu bez propuha 60 minuta, ili dok se tijesto vidljivo ne udvostruči.

Savjet: Za dizanje je idealno vlažno, mlako okruženje. Možete ga staviti čak i u isključenu pećnicu pored šalice vruće vode.
5 ✓

Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, podijelite na 8 jednakih dijelova i dlanom ih oblikujte u čvrste kuglice. Poslažite ih na lim za pečenje, ostavite razmak između njih.

Savjet: Oblikovanje kuglica čini površinu tijesta napetom, pa se tijekom pečenja ne širi, već raste u visinu.
6 ✓

Ostavite kuglice pokrivene da se odmore još 30 minuta, a u međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite ih 15-20 minuta dok ne dobiju tamno zlatno smeđu boju i dok im dno ne zvuči šuplje kad se pokuca.

Savjet: Šupalj zvuk pokazuje da je unutrašnjost tijesta pečena, struktura se učvrstila, a višak pare je izašao.
7 ✓

Dok se peciva potpuno hlade na rešetki, istucite hladno vrhnje u čvrsti šlag. Kikiriki prepržite u suhoj tavi dok ne zamiriši, zatim ga grubo nasjeckajte.

Savjet: Vrhnje se može istući u čvrsti šlag samo ako je ledeno hladno, jer masnoća mora biti čvrsta kako bi zadržala mjehuriće. (Stabilnost strukture pjene)
8 ✓

Odrežite kapice ohlađenim pecivima. Žličicom izdubite sredinu, mrvice tijesta pomiješajte s čokoladnom kremom i polovicom kikirikija. Ovo punjenje žlicom vratite u udubljenja.

Savjet: Vraćanje izdubljene sredine je ekonomično i daje teksturu kremi, pa ona ne curi prilikom zagriza.
9 ✓

Istisnite ili žlicom stavite veliku porciju šlaga, stavite kapicu i pospite preostalim kikirikijem prije posluživanja.

Savjet: Vrhnje bogato masnoćom uravnotežuje suhoću tijesta, tako da je doživljaj potpun.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto popucalo tijekom pečenja?
Vjerojatno se prebrzo diglo ili ga niste dovoljno odmorili nakon oblikovanja. Sporije dizanje daje ravnomjerniju strukturu.
Mogu li koristiti suhi kvasac?
Da, ali njega je dovoljno manje (oko 3-4 g) i preporučuje se pomiješati ga s brašnom prije početka.
Kako ostaje svjež za sljedeći dan?
Nepunjen, hermetički zatvoren, ostaje mekan 2-3 dana. Punjenog je najbolje konzumirati odmah jer se tijesto može razmočiti.

Sastojci

  • 250 g glatko brašno (prosijano)
  • 10 g svježi kvasac
  • 30 g kristal šećer
  • 150 ml mlako mlijeko (3,5%)
  • 50 g prženi, neslani kikiriki
  • 50 g maslac (sobne temperature)
  • 1 kom jaje (m veličine)
  • 100 g kvalitetna čokoladna krema
  • 200 ml vrhnje za šlag (min. 30%, hladno)
  • 1 paketić vanilin šećer