Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Riblji popečci s dimljenom ribom, porilukom i svježim peršinom Riblji popečci s dimljenom ribom Žarko žute kocke mango barfija posute listićima badema. Barfi od manga Cannoli s kikirikijem posluženi na tanjuru Cannoli s kikirikijem Savijača od oraha poslužena Savijača od oraha Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom poslužen Umak od maslaca s narančom i balzamičnim octom
Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena
Svježi, topli risengrød poslužen s cimetom i šećerom

Klasični risengrød

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Božićno razdoblje u Danskoj nezamislivo je bez ove guste, kremaste riže na mlijeku, koju po tradiciji ostavljaju i na tavanu za kućne patuljke da ne rade nepodopštine. Tajna nije u kompliciranim začinima, već u strpljenju: riža ima dovoljno vremena upiti mlijeko, zbog čega postaje tako meka kao da grizete oblak. Kontrast vruće kaše i hladnog maslaca koji se topi na vrhu je sama toplina doma.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Danska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom (da mlijeko ne zagori)
  • Kuhača
  • Zaimača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Rižu isperite u cjedilu hladnom vodom dok voda ne postane bistra, zatim ocijedite.

Savjet: Ispiranjem površinske prašine sprječavate da rezultat bude ljepljiva, škrobna masa (uklanjanje škroba).
2 ✓

Uspite rižu u lonac zajedno s mlijekom i uz neprestano miješanje zakuhajte na srednjoj vatri.

Savjet: Mlijeko je sklono naglo iskipjeti, budite oprezni! Miješanje pomaže rasporediti toplinu.
3 ✓

Kad prokuha, smanjite vatru na najmanje. Dodajte sol, poklopite i kuhajte vrlo lagano.

Savjet: Sol ne samo da daje okus, već kaši daje i karakter (pojačivač okusa).
4 ✓

Kuhajte oko 35-40 minuta. Svakih 5-10 minuta dobro promiješajte, posebno na dnu posude, da se ne zalijepi. Dobro je kad je riža potpuno meka i kremasta.

Savjet: Zgušnjavanje uzrokuje 'otvaranje' (želatinizacija) škroba iz riže u tekućini.
5 ✓

Maknite s vatre, umiješajte 2 žlice šećera i ostavite da odstoji poklopljeno 5-10 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja riža upija još više vlage, pa tekstura postaje savršena.
6 ✓

U maloj zdjelici pomiješajte cimet sa šećerom namijenjenim za posipanje.

Savjet: Eterična ulja cimeta bolje dolaze do izražaja pomiješana sa šećerom.
7 ✓

Vruću rižu na mlijeku poslužite u dubokim tanjurima: u sredinu stavite kockicu hladnog maslaca koja se lijepo topi i obilno pospite šećerom s cimetom.

Savjet: Kombinacija masnog maslaca i šećera budi najstarije doživljaje okusa.

Česta pitanja o receptu

Zašto je riža ostala tvrda?
Vjerojatno ste prerano ugasili vatru ili kuhali na prejakoj vatri pa je tekućina isparila prije nego su zrna omekšala. Nadoknadite s malo vrućeg mlijeka!
Što učiniti ako zagori?
Ne miješajte! Odmah prespite gornji, čitavi dio u čisti lonac. Zagorjeli donji dio ostavite u starom.

Sastojci

  • 200 g Riža okruglog zrna (za rižoto ili rižu na mlijeku)
  • 1 l Punomasno mlijeko (min. 2,8%)
  • 2 žlica Šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 4 žlica Kristalni šećer (za posipanje)
  • 40 g Maslac (hladan, za posluživanje)