Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Sacher torta servirana
Poznata bečka torta s pekmezom od marelice i čokoladom

Sacher torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Simbol bečke elegancije. Sacher nije običan biskvit, već teško, masno tučeno tijesto s puno čokolade (Sachermasse). Tajna je u sloju pekmeza od marelica koji 'zatvara' tijesto, čuvajući ga od isušivanja, dok njegova kiselost probija dominaciju guste čokolade.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 20 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Austrijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu (22 cm).
  • Posuda za vodenu kupelj: za topljenje čokolade.
  • Dugi nož: za rezanje torte.
  • Nož za mazanje: za ravnanje glazure.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Otopite 200g čokolade na pari, zatim ostavite da se ohladi do mlakog.

Savjet: Para ne smije biti prevruća, a dno posude ne smije dodirivati vodu jer čokolada može izgorjeti i zgrudati se.
2 ✓

Pjenasto umutite mekani maslac s polovicom šećera, zatim dodajte jedan po jedan žumanjak. Ucurite mlaku čokoladu.

Savjet: Važno je da čokolada i maslac budu slične temperature, inače će se maslac zgrušati.
3 ✓

Umutite bjelanjke s drugom polovicom šećera i solju u ne previše čvrst snijeg.

Savjet: Ako snijeg pretučete (da se lomi), teško će se umiješati i ostat će bijele grudice pjene u smeđem tijestu.
4 ✓

Pažljivo umiješajte snijeg u čokoladnu smjesu, pritom prosijte brašno i prašak za pecivo.

Savjet: Cilj je sačuvati mjehuriće zraka, zato koristite velike, kružne pokrete.
5 ✓

Pecite na 180°C 35-40 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet: Obavezna provjera čačkalicom! Ako je igla ubodena u sredinu čista, gotovo je.
6 ✓

Prerežite tortu na pola. Zagrijte pekmez, procijedite ga (da ne bude grudica) i premažite sredinu, vrh i strane torte.

Savjet: Topli pekmez se upija u pore tijesta i stvara zaštitni sloj ispod čokoladne glazure.
7 ✓

Zakuhajte vrhnje, prelijte preko izlomljene čokolade za glazuru, pričekajte 1 minutu, zatim miješajte dok ne postane glatko (ganache). Prelijte preko torte.

Savjet: To je emulzija: voda iz vrhnja i masnoća iz čokolade spajaju se u glatku kremu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je vrh puknuo?
Pećnica je bila prevruća ili ste predugo miješali brašno u tijesto (stvaranje glutena).
Kako da glazura bude sjajna?
Čokoladu i vrhnje/sirup treba emulgirati na pravoj temperaturi. Nemojte pregrijati!

Sastojci

  • 200 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 150 g Maslac (sobne temperature)
  • 120 g Kristal šećer
  • 4 kom Jaja (odvojena)
  • 150 g Glatko brašno
  • 10 g Prašak za pecivo
  • 200 g Pekmez od marelica
  • 200 ml Vrhnje za šlag
  • 150 g Tamna čokolada (za glazuru)
  • 1 prstohvat Sol