Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama
Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa
Slatke kocke od kokosa s komadićima ananasa

Cocada s ananasom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Okus suncem okupanih brazilskih plaža u jednom zalogaju. Cocada je izvorno vrlo sladak desert od kokosa, ali u ovoj verziji kiselost ananasa genijalno uravnotežuje koncentraciju šećera. Tijekom sporog kuhanja kokosove mrvice upijaju sirup od ananasa i mlijeka, pa dobivamo ljepljivu, žvakaću, a ipak osvježavajuću slasticu.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom: Da šećer ne zagori.
  • Kuhača: Za miješanje.
  • Papir za pečenje: Za hlađenje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Kokos

Priprema

1 ✓

Ananas očistite, tvrdu sredinu izrežite, a meso narežite na vrlo sitne kockice.

Savjet: Enzim u ananasu se termičkom obradom inaktivira, pa neće biti gorak pomiješan s mlijekom.
2 ✓

U loncu pomiješajte šećer, mlijeko i limunov sok. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi.

Savjet: Kiselost limunovog soka sprječava rekristalizaciju šećera.
3 ✓

Dodajte kokosove mrvice. Kuhajte uz stalno miješanje dok kokos ne upije tekućinu (oko 10 minuta).

Savjet: Vlakna kokosa upijaju aromatizirano mlijeko poput spužve.
4 ✓

Umiješajte ananas i vanilin šećer. Kuhajte dalje, često miješajući.

Savjet: Ananas će pustiti vodu koju treba ispariti da bi se desert mogao rezati.
5 ✓

Gotovo je kada je smjesa gusta, ljepljiva i odvaja se od dna posude. Maknite s vatre.

Savjet: Ovo znači da je koncentracija šećera dovoljna za stvrdnjavanje.
6 ✓

Raširite smjesu u namašćenu posudu ili na papir za pečenje (debljine 2 cm). Ohladite.

Savjet: Tijekom hlađenja šećerni sirup se stvrdnjava.
7 ✓

Hladno narežite na kocke.

Savjet: Poslužite ohlađeno za najbolje osvježenje.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti konzervirani ananas?
Da, ali ga temeljito ocijedite. Kiseline svježeg ananasa ipak bolje funkcioniraju sa slatkim kokosom.
Smjesa se ne povezuje.
Vjerojatno niste dovoljno kuhali tekućinu. Kuhajte dalje na laganoj vatri dok se ne odvoji od dna posude.

Sastojci

  • 200 g Kokosove mrvice (brašno)
  • 1 kom Svježi ananas (očišćen cca 300g)
  • 100 g Kristal šećer
  • 150 ml Punomasno mlijeko
  • 1 paket Vanilin šećer
  • 1 žlica Limunov sok