Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama
Svježe pečeni američki croissant s borovnicama
Zlatno smeđi croissant punjen džemom od borovnica i svježim borovnicama

Američki croissant s borovnicama

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela Kolači i deserti
Izrada croissanta je umjetnost strpljenja. Izmjenjivanje slojeva tijesta i maslaca (laminiranje) daje onih stotinu tankih slojeva koji se u pećnici pod utjecajem pare otvaraju i dižu. U ovom receptu između slojeva se skrivaju slatko-kisele borovnice, koje se pečenjem zgušnjavaju u džem i prožimaju maslačno tijesto.
🕒 Priprema 4 sati
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 18 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak
  • Ravnalo (za precizno preklapanje)
  • Oštar nož
  • Kist

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U mlakom mlijeku otopi šećer i kvasac. Brašno prosij u zdjelu, umiješaj sol, zatim dodaj mlijeko s kvascem. Umijesi glatko tijesto, zatim ostavi da se diže 1 sat (ili stavi u hladnjak preko noći).

Savjet: Hladno dizanje daje bolji okus i lakše je raditi s tijestom sljedeći dan.
2 ✓

Hladni maslac (250g) stavi između dva papira za pečenje i razvaljaj u pravilan kvadrat, zatim vrati u hladnjak da se stvrdne.

Savjet: Tekstura (tvrdoća) maslaca i tijesta mora biti ista, inače će maslac puknuti ili iscuriti pri valjanju.
3 ✓

Dignuto tijesto razvaljaj u pravokutnik (duplo veći od maslaca). Stavi maslac u sredinu i zamotaj ga tijestom.

Savjet: Dobro zatvori rubove da maslac ne pobjegne.
4 ✓

Razvaljaj tijesto u dugački pravokutnik, zatim ga preklopi na tri dijela kao pismo (to je prvi jednostavni preklop). Zamotaj u foliju i hladi 30 minuta.

Savjet: Odmor je potreban da se gluten opusti, a maslac ponovno ohlaadi.
5 ✓

Ponovi valjanje, preklapanje i hlađenje još dva puta (ukupno 3x3 sloja).

Savjet: Uvijek zakreni tijesto za 90 stupnjeva prije valjanja.
6 ✓

Na kraju razvaljaj tijesto, izreži na trokute. Stavi točkicu džema i nekoliko borovnica na širi kraj i zarolaj.

Savjet: Nemoj staviti previše punjenja jer će iscuriti i zagorjeti na limu.
7 ✓

Pokriveno diži u limu još 1-1,5 sat dok ne postanu drhtavi. Premaži jajetom.

Savjet: Ovdje je zabranjeno žuriti! Ako se ne digne dobro, bit će masno i zbito.
8 ✓

Peci na 190°C 15-18 minuta. Kad je gotovo, pospi šećerom u prahu.

Savjet: Vrući šećer s voćnim sokom može se karamelizirati na iscurjelim dijelovima, to je najfinije!

Česta pitanja o receptu

Zašto je maslac iscurio tijekom pečenja?
Tijesto je bilo pretoplo kad je ušlo u pećnicu, ili pećnica nije bila dovoljno vruća. Maslac se ne smije otopiti u tijestu prije nego što se tijesto ispeče.
Mogu li zamijeniti svježi kvasac suhim?
Da, 25g svježeg kvasca odgovara otprilike 7g (jednoj vrećici) suhog.

Sastojci

  • 500 g glatko brašno
  • 25 g svježi kvasac
  • 50 g kristal šećer
  • 10 g sol
  • 250 ml mlako mlijeko
  • 250 g maslac (u bloku, hladan)
  • 1 kom jaje
  • 100 g svježe borovnice
  • 50 g džem od borovnica
  • 20 g šećer u prahu