Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom
Tajlandski curry s piletinom poslužen
Bogati curry s kokosovim mlijekom, piletinom i svježim bosiljkom

Tajlandski curry s piletinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Duša tajlandskog curryja (Kaeng) nije prah, već pasta. Autentična tehnika je 'razbijanje kokosovog mlijeka' (cracking the coconut milk): gusto kokosovo vrhnje kuha se dok se ulje ne odvoji, i u tom aromatičnom ulju prži se curry pasta. Taj proces oslobađa one okuse – kapsaicin, ulje limunske trave – koji se u vodi nikada ne bi otopili.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Tajlandska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili lonac
  • Kuhalo za rižu ili posuda za rižu

Informacije o alergenima

⚠️ Riba (riblji umak)

Priprema

1 ✓

Stavite rižu da se kuha. Piletinu narežite na trakice, povrće usitnite.

Savjet: Miris jasmin riže podsjeća na list pandana, to je osnovni prilog tajlandske kuhinje.
2 ✓

U woku zagrijte oko 1 dcl kokosovog mlijeka (gusti dio). Kuhajte dok se ne zgusne i ulje se ne počne pjeniti na vrhu. (Ako se ne odvaja, dodajte malo ulja).

Savjet: To je tehnika 'cracking'. U izdvojenom ulju arome začina se bolje otapaju.
3 ✓

Dodajte curry pastu i pržite na masnom kokosovom mlijeku 1-2 minute dok ne dobije intenzivan miris i počne tamniti.

Savjet: Tada se začini 'otvaraju' (blooming).
4 ✓

Ubacite piletinu i preokrenite je u pasti dok meso ne pobijeli.

Savjet: Pasta oblaže meso, pa okusi prodiru duboko.
5 ✓

Podlijte preostalim kokosovim mlijekom. Rukama natrgajte listove kaffir limete (da izađe miris) i ubacite u tekućinu zajedno s ribljim umakom i šećerom.

Savjet: Riblji umak daje slanost i umami (dubinu), a šećer uravnotežuje ljutinu.
6 ✓

Dodajte povrće (bambus, tikvice) i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta dok meso ne omekša, a povrće bude gotovo.

Savjet: Nemojte prejakom kuhati jer se kokosovo mlijeko može zgrušati.
7 ✓

Ugasite vatru i umiješajte tajlandski bosiljak (ne kuhajte!). Poslužite s rižom.

Savjet: Bosiljak je osjetljiv na toplinu, kuhanjem gubi aromu anisa.

Česta pitanja o receptu

Zašto se ulje ne odvaja iz mog kokosovog mlijeka?
Mnoga moderna kokosova mlijeka u konzervi sadrže stabilizatore (emulgatore) koji to sprječavaju. Ako imate takvo, koristite žlicu biljnog ulja za prženje paste.

Sastojci

  • 400 g Pileći file
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (visoki udio masti)
  • 2 žlica Tajlandska curry pasta (crvena ili zelena)
  • 1 žlica Neutralno ulje (opcionalno, ako kokos nije dovoljno masan)
  • 150 g Izbojci bambusa ili tikvice
  • 1 žlica Riblji umak (Nam Pla)
  • 1 žlica Palmin šećer (ili smeđi šećer)
  • 3 kom Listovi kaffir limete
  • 1 vezica Tajlandski bosiljak
  • 200 g Jasmin riža