Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom
Umak od kapara, limete i tekile serviran
Vrući umak od tekile i maslaca spreman za prelijevanje ribe

Umak od kapara, limete i tekile

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Ako volite Margaritu, ovaj umak ćete obožavati. Karakterističan okus agave iz tekile, kiselost limete i slana, cvjetna aroma kapara stvaraju pravu mediteransko-meksičku fuziju. Lagana, maslačna emulzija koja i najjednostavniju morsku ribu pretvara u svečano jelo.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 70 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Nož
  • Cjedilo za citruse

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Kapare isperite.

Savjet: Kapari stoje u slanoj vodi, ispiranjem regulirate slanoću.
2 ✓

U tavi zagrijte ulje i pirjajte luk dok ne postane staklast.

Savjet: Nemojte ga prepržiti da ne potamni, neka ostane svijetao kako ne bi obojao umak.
3 ✓

Dodajte češnjak i šećer, miješajte 1 minutu.

Savjet: Karamelizacija šećera daje malu slatku podlogu uz kiselinu.
4 ✓

Ulijte tekilu. Pazite, cvrčat će! Kuhajte 2 minute dok alkohol ne ispari.

Savjet: Vrelište alkohola je nisko, brzo odlazi, ostavljajući za sobom okus agave.
5 ✓

Dodajte sok limete i kapare. Posolite i popaprite. Prokuhajte.

Savjet: Kapare treba samo zagrijati, ne kuhati.
6 ✓

Maknite s vatre i umiješajte hladni maslac dok se ne otopi i umak ne postane kremast.

Savjet: Hladni maslac emulgira umak (montiranje), čineći ga gustim i sjajnim.

Česta pitanja o receptu

Koju tekilu koristiti?
Silver (bijela) tekila je najbolja jer ima svjež okus. Drvenasti okus Gold (odležane) tekile ovdje može smetati.
Mogu li izostaviti alkohol?
Možete, ali tada gubi svoj karakter. Umjesto toga koristite malo povrtnog temeljca i više limete.

Sastojci

  • 50 g Kapari (ocijeđeni)
  • 30 ml Svježi sok limete
  • 30 ml Tekila (silver)
  • 20 g Maslac (hladan)
  • 10 ml Maslinovo ulje
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žličica Smeđi šećer
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar