Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom
Rigó Jancsi čokoladni kolač na bijelom tanjuru
Dekadentni čokoladni kolač s pjenastom kremom

Rigó Jancsi

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Kolač nazvan po legendarnom romskom primašu samo je čokoladno iskušenje. Dva tanka lista kakao biskvita grle debeli sloj pjenaste čokoladne kreme. Osnova kreme je ganache od vrhnja, koji je razrađen tučenim vrhnjem. Hrskava čokoladna glazura na vrhu upotpunjuje igru tekstura.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Posuda za topljenje na pari
  • Električni mikser

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Za biskvit razdvojite jaja. Žumanjke pjenasto izradite sa šećerom, bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Brašno pomiješajte s kakaom.

Savjet: Masnoća kakaa otežava tijesto, stoga je važna stabilnost snijega od bjelanjaka.
2 ✓

U kremu od žumanjaka pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka i kakao brašno. Pecite u limu na 180°C cca. 12-15 minuta. Kad se ohladi, prerežite na dva lista.

Savjet: Pecite tanki biskvit jer je glavni lik krema.
3 ✓

Za kremu otopite 200g čokolade. Želatinu namočite u vodi, zatim zagrijte dok se ne otopi (ne kuhajte!), i umiješajte u mlaku čokoladu.

Savjet: Temperatura je važna: ako je čokolada prevruća, uništit će šlag. Neka bude mlaka!
4 ✓

Istucite hladno vrhnje u šlag, zatim umiješajte čokoladnu bazu sa želatinom.

Savjet: Radite brzo jer se želatina od hladnog vrhnja brzo počinje stezati.
5 ✓

Premažite kremu na donji list, poklopite drugim. Na vrh otopite čokoladu s uljem i zagladite. Stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Savjet: Ulje čini čokoladnu glazuru sjajnom i malo mekšom, kako ne bi pucala prilikom rezanja.
6 ✓

Režite na kocke nožem umočenim u vruću vodu.

Savjet: Topli nož topi glazuru tijekom rezanja, pa će rub biti lijep.

Česta pitanja o receptu

Zašto se krema ne stisne?
Ili se želatina nije dobro otopila (nedostatak toplinske obrade) ili niste dovoljno dugo hladili. Želatini treba vremena da stvori mrežastu strukturu.

Sastojci

  • 100 g Glatko brašno
  • 30 g Kakao prah (nezaslađen)
  • 200 g Kristalni šećer (u biskvit)
  • 5 kom Jaja
  • 500 ml Slatko vrhnje (min. 30%, hladno)
  • 200 g Tamna čokolada (min. 50% kakaa)
  • 10 g Želatina u prahu (ili 3 lista)
  • 50 ml Voda (za želatinu)
  • 100 g Tamna čokolada (za glazuru)
  • 1 žlica Ulje (za glazuru)