Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Klasični Quiche Lorraine, u hrskavom prhkom tijestu s kremastim nadjevom, komadićima slanine i sirom.
Quiche Lorraine – Jedna od najpoznatijih slanih pita francuske kuhinje s hrskavim tijestom i kremastim nadjevom od slanine i sira.

Quiche Lorraine

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kraljica francuske bistro kuhinje, Quiche Lorraine je spoj bogatstva i jednostavnosti. Osnova je prhko tijesto s maslacem (pâte brisée), koje se puni slanom kremom od jaja i vrhnja (royale). Dimljenost slanine prožima meku kremu, stvarajući 'umami' bombu. Iako mnogi misle da je za doručak, zapravo je to sadržajan ručak ili večera, koji se može jesti i topao i hladan.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za pitu (cca. 24-26 cm)
  • Valjak za tijesto
  • Papir za pečenje i uteg za pečenje (grah ili riža) za slijepo pečenje
  • Tava
  • Zdjelica za kremu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Hladni maslac brzim pokretima umrvite s brašnom, dodajte jedno jaje i prstohvat soli, zatim brzo umijesite. Stavite u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: Od topline ruku maslac se može otopiti, zbog čega će tijesto biti tvrdo, a ne prhko. Radite brzo! (Tehnologija prhkog tijesta).
2 ✓

Razvaljajte tijesto, obložite njime kalup. Izbockajte vilicom, stavite papir za pečenje i uteg (npr. suhi grah), zatim pecite na slijepo na 180°C 10 minuta.

Savjet: To je 'slijepo pečenje'. Uteg sprječava da se tijesto napuhne, a prethodno pečenje da se razmoči od nadjeva.
3 ✓

U međuvremenu u tavi prepržite nasjeckanu slaninu i luk, zatim ostavite da se malo ohladi.

Savjet: Višak masnoće odlijte kako jelo ne bi bilo preteško.
4 ✓

Pomiješajte vrhnje s preostala dva jajeta, solju, paprom i naribanim sirom.

Savjet: Sir izvorno nije dio klasičnog Lorrainea, ali obogaćuje okus i teksturu.
5 ✓

Rasporedite slaninu s lukom po tijestu, prelijte kremom od jaja i pecite 25-30 minuta dok vrh ne porumeni, a sredina više ne drhti.

Savjet: Ostavite da se ohladi do mlakog prije rezanja kako bi se krema stisnula i lijepo rezala.

Česta pitanja o receptu

Zašto se dno razmočilo?
Niste prethodno ispekli (na slijepo) tijesto ili ste nadjev ulili dok je bio prevruć. Prethodno pečenje stvara koricu koja štiti tijesto od tekućine.
Nadjev je splasnuo.
Nabujci od jaja (poput nadjeva za quiche) prirodno malo splasnu hlađenjem, to nije greška.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 100 g Maslac (hladan, narezan na kockice)
  • 3 kom Jaja
  • 200 ml Slatko vrhnje (min. 30%)
  • 150 g Mesnata slanina (špek)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni papar
  • 100 g Sir (npr. Gruyère ili Ementaler)