Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Puslice servirane na tanjuru
Lagane i prhke puslice, savršeno osušene s karakterističnim vrhom

Puslice

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Puslice nisu ništa drugo nego zaslađeni zrak. Tajna ove naizgled jednostavne slastice je stabilizacija proteina bjelanjka. Kada tučemo pjenu, zapravo umotavamo milijune sitnih mjehurića zraka u proteinsku mrežu. Tijekom sporog pečenja na niskoj temperaturi - ili bolje rečeno sušenja - voda isparava, dok se šećerna konstrukcija stvrdnjava, stvarajući karakterističnu, hrskavu teksturu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 20 min
🍽️ Porcije 20 porcije
🔥 Kalorije 45 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Metalna ili staklena posuda za miješanje - važno zbog odmašćivanja
  • Električni mikser
  • Slastičarska vrećica i zvjezdasti nastavak
  • Papir za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 100°C. Posudu za miješanje i pjenjaču prebriši s malo octa.

Savjet: I najmanja masnoća sprječava tučenje pjene jer molekule masti razaraju nastajuću proteinsku mrežu.
2 ✓

Počni tući bjelanjke sa solju na niskoj brzini, a kada se počnu pjeniti, dodaj ocat/limunov sok.

Savjet: Kiselina pomaže proteinima stvoriti stabilniju strukturu, pa pjena ne pada tako lako (potpomaganje denaturacije proteina).
3 ✓

Povećaj brzinu i dodaji šećer žlicu po žlicu. Nakon svake žlice tuci dalje dok se šećer potpuno ne otopi (da ne škripi pod zubima).

Savjet: Ako šećer uspeš odjednom, pjena može splasnuti. Postepeno dodavanje osigurava stabilnu strukturu.
4 ✓

Kada je pjena sjajna, gusta i stoji na pjenjači (čvrsti vrhovi), pažljivo umiješaj vaniliju.

Savjet: Pretjerano tučenje nakon dodavanja šećera rijetko je problem, ali zbog sadržaja tekućine u vaniliji radi pažljivo.
5 ✓

Napuni slastičarsku vrećicu smjesom i istisni hrpice na lim obložen papirom za pečenje.

Savjet: Pokušaj vrećicu držati okomito za lijepe oblike.
6 ✓

Stavi u pećnicu na 90-120 minuta. Gotove su kad se lako odvajaju od papira i dno zvuči šuplje. Ostavi da se ohlade u isključenoj pećnici.

Savjet: Ne pečemo, nego sušimo. Od nagle promjene temperature mogu splasnuti, zato treba polako hladiti.

Česta pitanja o receptu

Zašto su puslice postale ljepljive?
Vjerojatno je vlažnost u kuhinji bila visoka ili se nisu dovoljno osušile. Šećer upija vlagu iz zraka.
Zašto su popucale?
Pekao si ih na previsokoj temperaturi, pa se unutrašnjost širila brže nego što se vanjština stvrdnula.

Sastojci

  • 4 kom Bjelanjak (sobne temperature)
  • 200 g Kristalni šećer (sitnijeg zrna)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 žličica Ocat ili limunov sok
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije