Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Punjeni listovi vinove loze s janjetinom, mediteransko jelo posluženo s jogurtom i limunom
Uredno smotani listovi vinove loze punjeni janjetinom i rižom

Punjeni listovi vinove loze s janjetinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Dolma je jedno od najsofisticiranijih jela mediteranske i bliskoistočne kuhinje. Trpak, citrusni okus lista vinove loze čini savršen kontrast bogatstvu janjetine. Umjetnost motanja (koja zahtijeva strpljenje) i sporo dinstanje rezultiraju ovim malim, ukusnim zalogajima koji su izvrsni i topli i hladni.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Uteg (tanjur): Koji stavljate u lonac na vrh dolmi.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (jogurt)

Priprema

1 ✓

Ako koristite svježi list, pofurite ga (blanširajte) 1 minutu da omekša. Ako je konzerviran, isperite ga od slane vode.

Savjet: Sirovi list je lomljiv, blanširanje ga čini savitljivim.
2 ✓

Pomiješajte sirovo meso, opranu sirovu rižu, sjeckani luk, češnjak, začinsko bilje, sol i papar.

Savjet: Škrob riže i proteini mesa će tijekom kuhanja povezati nadjev.
3 ✓

Raširite list (žilama prema gore). Stavite mali valjak u podnožje. Preklopite dno, zatim dvije strane i čvrsto zarolajte kao cigaru.

Savjet: Ne prepunite! Riža će nabubriti, i ako nema mjesta, rasprsnut će list.
4 ✓

Obložite dno lonca s nekoliko potrganih listova (da ne zagori). Složite sarmice tijesno jednu do druge (može i u više slojeva).

Savjet: Čvrsto slaganje ih i mehanički drži.
5 ✓

Podlijte mješavinom limunovog soka, ulja i vode, tek toliko da prekrije. Stavite obrnuti tanjur kao uteg. Poklopite i pirjajte vrlo polako 45-50 minuta.

Savjet: Uteg je ključan za zadržavanje oblika.
6 ✓

Ostavite u loncu da se ohladi (ili barem da bude mlako) prije posluživanja.

Savjet: Tople su lomljive, tijekom hlađenja struktura riže se učvršćuje.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba staviti tanjur na vrh tijekom kuhanja?
Kako kipuća voda ne bi razmotala sarmice. Dolma pod pritiskom se ne otvara.

Sastojci

  • 20 kom Listovi vinove loze (u slanoj vodi ili svježi)
  • 300 g Mljevena janjetina
  • 100 g Riža kratkog zrna (npr. arborio ili riža za rižoto)
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 kom Crveni luk
  • 1 vezica Svježi kopar i metvica
  • 3 žlica Limunov sok
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 500 ml Voda ili temeljac
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 200 g Grčki jogurt (za posluživanje)