Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pozharsky cutlet, ruska pileća polpeta s maslacem i krušnim mrvicama, poslužena s pire krumpirom
Klasični Pozharsky cutlet od pilećih prsa s maslacem

Požarski kotlet

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovo nije obična faširka iz kantine. Požarski kotlet remek-djelo je ruske carske kuhinje, svojevrsna 'mljevena Kijevska piletina'. Tajna je u tome što se u mljeveno pileće meso umiješa puno hladnog maslaca. Tijekom pečenja maslac se topi u unutrašnjosti mesa, pa je svaki zalogaj sočan i maslačan. Izvana ga nezaboravnim čine grubo narezane, hrskave kockice kruha (kruton-panada).
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Ruska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sjeckalica (za meso)
  • Velika zdjela
  • Tava za pečenje
  • Lim za pečenje za dovršavanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaje

Priprema

1 ✓

Priprema panade: Polovicu sredine kruha (100g) namoči u vrhnje. Ostavi da stoji 5 minuta.

Savjet: Ova mliječna kaša (panada) održavat će meso mekim.
2 ✓

Miješanje smjese: Mljeveno meso pomiješaj s ocijeđenom panadom, solju i paprom. Na samom kraju brzim pokretima umiješaj LEDENE kockice maslaca.

Savjet: Kockice maslaca moraju ostati cijele u smjesi! Ako se otope od topline ruku, meso će biti masno, a ne sočno.
3 ✓

Odmaranje: Stavi smjesu u hladnjak na 20 minuta da se maslac ponovno stisne.

Savjet: Hladnu smjesu je lakše oblikovati.
4 ✓

Oblikovanje i paniranje: Mokrim rukama oblikuj ovalne polpete. Uvaljaj u razmućeno jaje, zatim u male kockice kruha (ne u mrvice!). Pritisni kockice na meso.

Savjet: Kockice kruha (krutoni) daju karakterističnu, ekstra hrskavu vanjštinu.
5 ✓

Pečenje: Zagrij obilno masnoće u tavi. Peci kotlete s obje strane do zlatnosmeđe boje (oko 2-3 minute po strani).

Savjet: Ovdje pečemo samo koricu, unutrašnjost može ostati sirova.
6 ✓

Dovršavanje u pećnici: Stavi kotlete u lim za pečenje i peci u pećnici na 180°C 10-12 minuta.

Savjet: Tako se maslac iznutra fino otopi, ali ne iscuri.

Česta pitanja o receptu

Maslac je iscurio pri pečenju.
Smjesa nije bila dovoljno hladna ili si pekao na preslaboj vatri. Nakon oblikovanja polpete uvijek ohladi!
Teško se oblikuje, lijepi se.
Koristi mokre ruke i radi brzo da se maslac ne otopi od topline ruku.

Sastojci

  • 500 g Pileća prsa i batak miješano (mljeveno)
  • 100 g Stari bijeli kruh (bez kore)
  • 100 ml Hladno slatko vrhnje (ili mlijeko)
  • 80 g Maslac (LEDEN, narezan na sitne kockice)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Bijeli papar
  • 150 g Kockice starog kruha (za panadu, oko 0.5 cm)
  • 1 kom Jaje (za paniranje)
  • 100 ml Pročišćeni maslac (Ghee) ili ulje za pečenje