Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom Tulumba s narančinim sirupom, hrskava vanjština i slatki sirup od naranče Tulumba s narančinim sirupom Chakalaka s curry začinom, poslužena s bogatim povrćem i začinima, ukrašena svježim korijanderom Chakalaka Bagel s rajčicom i krem sirom, ukrašen svježim bosiljkom Bagel s rajčicom Štrudla od breskve svježe pečena Štrudla od breskve Pogačice s kupusom i sirom na pladnju Pogačice s kupusom i sirom Tok dal s pečenim češnjakom, ukrašen svježim peršinom Tok dal s pečenim češnjakom Bunny chow s jajima, poslužen s mješavinom rajčice i povrća i pečenim jajetom Bunny chow s jajima Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom, pečen do zlatnosmeđe boje Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom Krem juha od poriluka s dimljenim lososom poslužena u tanjuru Krem juha od poriluka s dimljenim lososom Bogati tamni umak od crnog vina i kokosovog mlijeka Umak od crnog vina i kokosa s češnjakom Fasolada s okusom češnjaka servirana sa svježim kruhom Fasolada Cakwe s kiselim vrhnjem, hrskavi kolač s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka Cakwe s kiselim vrhnjem Anticucho nikkei s grilanom govedinom, poslužen s limetom i korijanderom Anticucho nikkei Cannoli s malinom i pistacijama desert serviran Cannoli s malinom i pistacijama Ukiseljeni šalgam u staklenci Ukiseljeni šalgam Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom Tulumba s narančinim sirupom, hrskava vanjština i slatki sirup od naranče Tulumba s narančinim sirupom Chakalaka s curry začinom, poslužena s bogatim povrćem i začinima, ukrašena svježim korijanderom Chakalaka Bagel s rajčicom i krem sirom, ukrašen svježim bosiljkom Bagel s rajčicom Štrudla od breskve svježe pečena Štrudla od breskve Pogačice s kupusom i sirom na pladnju Pogačice s kupusom i sirom Tok dal s pečenim češnjakom, ukrašen svježim peršinom Tok dal s pečenim češnjakom Bunny chow s jajima, poslužen s mješavinom rajčice i povrća i pečenim jajetom Bunny chow s jajima Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom, pečen do zlatnosmeđe boje Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom Krem juha od poriluka s dimljenim lososom poslužena u tanjuru Krem juha od poriluka s dimljenim lososom Bogati tamni umak od crnog vina i kokosovog mlijeka Umak od crnog vina i kokosa s češnjakom Fasolada s okusom češnjaka servirana sa svježim kruhom Fasolada Cakwe s kiselim vrhnjem, hrskavi kolač s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka Cakwe s kiselim vrhnjem Anticucho nikkei s grilanom govedinom, poslužen s limetom i korijanderom Anticucho nikkei Cannoli s malinom i pistacijama desert serviran Cannoli s malinom i pistacijama Ukiseljeni šalgam u staklenci Ukiseljeni šalgam
Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice
Meke i spužvaste Vitumbua krafne s kokosom

Vitumbua

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Zvijezda istočnoafričkih doručaka, Vitumbua je fermentirana rižina krafna. Mješavina rižinog brašna i kokosovog mlijeka uz pomoć kvasca odmara preko noći (ili nekoliko sati), tijekom čega se razvija blag, kiselkast svijet okusa koji je u savršenom kontrastu sa slatkoćom kokosa. Karakterizira ga hrskava korica izvana i gotovo pudingasta, meka unutrašnjost.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 25 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Afrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup s udubljenjima (tava za jaje na oko ili posebna tava za vitumbuu)
  • Zdjela za dizanje
  • Kuhinjska krpa
  • Dugi štapić za okretanje

Informacije o alergenima

⚠️ Nema (bez glutena, vegansko)

Priprema

1 ✓

Pomiješajte suhe sastojke (rižino brašno, šećer, kvasac, sol).

Savjet: Sol regulira rad kvasca i ističe slatke okuse.
2 ✓

Mlačite kokosovo mlijeko (ne smije biti vruće!) i umiješajte ga u suhe sastojke zajedno s vanilijom. Trebate dobiti konzistenciju gustog tijesta za palačinke.

Savjet: Prevruća tekućina ubija gljivice kvasca. Ako je prstu ugodno toplo, onda je dobro. [Ovisnost aktivnosti enzima o temperaturi]
3 ✓

Poklopite i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat dok se tijesto ne zapjeni i postane mjehurasto.

Savjet: Mjehurići ukazuju na proizvodnju ugljičnog dioksida, koji je odgovoran za rahljenje tijesta. [Fermentacija]
4 ✓

Zagrijte tavu, namastite udubljenja s malo ulja. Napunite ih tijestom do otprilike 3/4.

Savjet: Tijesto će još rasti tijekom pečenja, ostavite mu mjesta!
5 ✓

Pecite na srednjoj vatri dok dno ne postane zlatno smeđe, a vrh se počne stvrdnjavati (mjehurići pucaju).

Savjet: Treba peći sporije nego palačinke kako bi se i sredina ispekla.
6 ✓

Pomoću štapića ih okrenite i ispecite i drugu stranu.

Savjet: Pri okretanju budite odlučni kako bi se zadržao oblik polukugle.
7 ✓

Ohladite na rešetki par minuta prije posluživanja.

Savjet: Vruća para mora izaći, inače unutrašnjost može ostati gnjecava.

Česta pitanja o receptu

Nemam posebnu tavu, što da radim?
Možete koristiti i običnu neprianjajuću tavu, tada će biti oblika malih američkih palačinki, a ne okrugle, ali okus će biti jednako fin.
Tijesto se nije diglo, u čemu je problem?
Možda je kvasac bio star ili ste ga stavili na prehladno mjesto. Kvascu treba toplina za životne funkcije.

Sastojci

  • 250 g Rižino brašno
  • 200 ml Kokosovo mlijeko (gusto)
  • 50 g Šećer
  • 5 g Suhi kvasac
  • 1 prstohvat Sol
  • 5 ml Ekstrakt vanilije
  • 50 ml Biljno ulje (za prženje)