Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem Marmitako de atún Amazuzuke japanska salata od krastavaca, sa sjemenkama sezama i čili papričicom Amazuzuke Negi-miso Oyakodon s mladim lukom i misom u zdjeli Negi-miso oyakodon s mladim lukom i misom BBQ kukuruzni kruh poslužen BBQ kukuruzni kruh Frappuccino s medom i čokoladom u čaši Frappuccino s medom i čokoladom Kare-Kare sa svježim sirom, s bogatim mesnim umakom i kikirikijem, s patlidžanom i povrćem Kare-Kare sa svježim sirom Tagine s batatom poslužen s bogatim začinima i svježim korijanderom Tagine s batatom Peciva od cjelovitog zrna sa sezamom hlade se na rešetki Pecivo od cjelovitog zrna Bao pecivo punjeno plodovima mora servirano Bao peciva punjena plodovima mora Posluženi bagel s orasima i kozjim sirom Bagel s orasima i kozjim sirom Paneer chilla palačinka s povrćem i sirom na tanjuru Paneer chilla Moqueca riblje jelo, posluženo s gustim umakom i svježim korijanderom Moqueca s gustim umakom Matbucha s jajima, ukusan umak od rajčice poslužen. Matbucha s jajima Stromboli s feferonima serviran, s bogatim feferonima i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan. Stromboli s pepperoni salamom Pogačice s paprom i senfom poslagane na rešetki za hlađenje Pogačice s paprom i senfom Kheer s ružom, desert ukrašen bademima i pistacijama Kheer s ružom Misal pav sa sabudanom u zdjeli Misal pav sa sabudanom (tapiokom) Pizza Margherita s punjenim rubom Pizza Margherita s punjenim rubom Nabujak s češnjakom i sirom Nabujak s češnjakom i sirom Umak od limete sa sezamom i kaparima poslužen Umak od limete sa sezamom i kaparima
Marmitako de atún, poslužen u zdjeli sa svježom tunom i povrćem
Ukusan Marmitako de atún

Marmitako de atún

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Juhe
Drevno jelo baskijskih ribara koje su kuhali na moru na brodovima ('marmita' = kotlić). To je gusto varivo od tune s krumpirom, gdje škrob iz krumpira zgušnjava sok s paprikom. Tajna je u teksturi tune: dodaje se tek na samom kraju kako se ne bi isušila.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 410 kcal
🌍 Kuhinja Španjolska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac - za kuhanje variva.
  • Kuhača - za miješanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Pripremite povrće: luk i češnjak sitno nasjeckajte, paprike narežite na kockice. Krumpir ogulite i 'lomite' na kocke (zarežite nožem, pa odlomite komad).

Savjet: 'Lomljenje' krumpira oslobađa škrob, pa će umak biti gušći.
2 ✓

Na ulju pirjajte luk, češnjak i paprike dok ne postanu staklasti (oko 10 minuta).

Savjet: Temeljito pirjanje (sofrito) daje dubinu okusu jela.
3 ✓

Dodajte oguljenu, narezanu rajčicu i kuhajte dok se ne raspadne.

Savjet: Kiselost rajčice omekšava vlakna.
4 ✓

Ubacite krumpir, promiješajte, podlijte vinom. Pustite da vino ispari.

Savjet: Alkohol ispari, ostaju samo arome.
5 ✓

Podlijte temeljcem, posolite i kuhajte 15-20 minuta dok krumpir ne omekša.

Savjet: Tekućina treba tek prekriti krumpir.
6 ✓

Ugasite vatru (!). Ubacite narezanu tunu, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta.

Savjet: Toplina vruće juhe sasvim je dovoljna da se riba skuha, a da se ne isuši.
7 ✓

Poslužite posuto svježim peršinom.

Savjet: Najbolje je uz umakanje svježeg kruha.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti konzervu?
Da, ali stavite je tek na samom kraju, samo da se zagrije, inače će se raspasti.
Kakav je krumpir dobar?
Tip koji se raskuhava (tip C), jer on zgušnjava juhu.

Sastojci

  • 400 g Svježi file tune (ili kvalitetna konzerva)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Crvena paprika
  • 1 kom Zelena paprika
  • 2 kom Rajčica
  • 4 kom Srednji krumpir
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 500 ml Riblji ili povrtni temeljac
  • 100 ml Suho bijelo vino
  • 1 svežanj Svježi peršin
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Crvena paprika (slatka)