Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pelau s kozicama, tropsko začinjeno jelo posluženo sa svježim korijanderom
Tropski pelau s kozicama, rižom, povrćem i ukrasom od korijandera

Pelau s kozicama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Pelau je vrhunac karipskih 'jednolončanih' jela, gdje se riža, meso (ovdje kozice) i mahunarke kuhaju zajedno u tekućini od kokosovog mlijeka. Karakterističnu smeđu boju i karamelni osnovni okus daje 'browning': karamelizacija šećera u ulju na samom početku kuhanja. To nije slatkoća, već dubok, slano-gorkast svijet okusa, koji mekoća kokosovog mlijeka čini kremastim.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Karipska (Trinidad)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac ili kotlić
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Plodovi mora

Priprema

1 ✓

Marinirajte kozice pastom od zelenih začina, solju i paprom 10 minuta.

Savjet: Prethodno začinjavanje daje dublji okus rakovima nego da se samo kuhaju u soku.
2 ✓

U loncu zagrijte ulje, dodajte šećer. Pričekajte da se šećer otopi, postane tamnosmeđ i zapjeni se (tehnika 'burnt sugar').

Savjet: Ovo je najkritičniji korak! Ne miješajte, samo tresite. Ako je crno i dimi se, zagorjelo je – počnite ispočetka.
3 ✓

Odmah ubacite luk, papriku i rižu. Promiješajte kako bi svako zrno riže postalo smeđe.

Savjet: Karamel oblaže zrna riže, zatvara pore i daje boju.
4 ✓

Podlijte kokosovim mlijekom i toliko vode da prekrije. Dodajte grašak. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 15-20 minuta.

Savjet: Riža se kuha na pari kokosa (metoda apsorpcije).
5 ✓

Kada je riža gotovo mekana i većina vode je isparila, umiješajte kozice. Ponovno poklopite i kuhajte još 5 minuta.

Savjet: Kozice se vrlo brzo skuhaju. Ako ih stavite na početku, bit će poput gume za žvakanje dok riža bude gotova.
6 ✓

Ugasite vatru i ostavite da odstoji poklopljeno 10 minuta prije posluživanja.

Česta pitanja o receptu

Zašto je riža postala slatka?
Prekratko ste pržili šećer. Mora biti tamnosmeđ, pjenast (gotovo zagoren), kako bi okus šećera nestao i ostala samo boja/aroma.
Mogu li koristiti smeđu rižu?
Da, ali njoj treba više tekućine i duže vrijeme kuhanja. Ovaj recept je za bijelu rižu.

Sastojci

  • 400 g Kozice (očišćene)
  • 300 g Riža (dugog zrna)
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (iz konzerve)
  • 1 žlica Šećer (smeđi ili kristal)
  • 1 žlica Ulje
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Paprika (crvena)
  • 100 g Grašak (ili kajan grašak)
  • 1 žličica Sol
  • 1 žlica Pasta od zelenih začina (korijander, mladi luk, majčina dušica izmiksani)