Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba Bisque s rakovima, bogata juha s vrhnjem i plodovima mora Bisque s rakovima Tirokafteri s feta sirom, crvenim vinskim octom, poslužen s maslinama Tirokafteri s crvenim vinskim octom Japchae s govedinom serviran, s rezancima od batata i povrćem Japchae s govedinom Ice Cream Sandwich poslužen na tanjuru Ice cream sandwich BBQ pečeni kupus serviran BBQ pečeni kupus Chilaquiles s mesom enchilada, trakice tortilje, enchilada umak, piletina, avokado, sir i korijander kao ukras Chilaquiles s mesom enchilada Koshari sa začinjenim maslinovim uljem, egipatsko jelo od riže, leće i makarona, s bogatim začinjenim maslinovim uljem i umakom od rajčice Koshari sa začinjenim maslinovim uljem Sufle s gauda sirom poslužen Sufle s gauda sirom Gnocchi s dimljenom šunkom servirani Gnocchi s dimljenom šunkom Mochi krafne prelivene glazurom u boji Mochi krafne Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba Bisque s rakovima, bogata juha s vrhnjem i plodovima mora Bisque s rakovima Tirokafteri s feta sirom, crvenim vinskim octom, poslužen s maslinama Tirokafteri s crvenim vinskim octom Japchae s govedinom serviran, s rezancima od batata i povrćem Japchae s govedinom Ice Cream Sandwich poslužen na tanjuru Ice cream sandwich BBQ pečeni kupus serviran BBQ pečeni kupus Chilaquiles s mesom enchilada, trakice tortilje, enchilada umak, piletina, avokado, sir i korijander kao ukras Chilaquiles s mesom enchilada Koshari sa začinjenim maslinovim uljem, egipatsko jelo od riže, leće i makarona, s bogatim začinjenim maslinovim uljem i umakom od rajčice Koshari sa začinjenim maslinovim uljem Sufle s gauda sirom poslužen Sufle s gauda sirom Gnocchi s dimljenom šunkom servirani Gnocchi s dimljenom šunkom Mochi krafne prelivene glazurom u boji Mochi krafne
Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje
Korejski kimchi jeon sa svježim mladim lukom

Kimchi jeon - palačinka s kimchijem

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela
Obavezno jelo za kišne dane u Koreji. Legenda kaže da cvrčanje palačinke koja se peče podsjeća na udaranje kišnih kapi, zbog čega tada svi peku 'jeon' (palačinke). Ovo nije naša slatka palačinka: kiselost i ljutina fermentiranog kupusa (kimchija) susreće se s hrskavo pečenim rubovima tijesta. Što je kimchi stariji i kiseliji, to će rezultat biti ukusniji!
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s neprijanjajućim dnom
  • Lopatice (za okretanje)
  • Posuda za miješanje
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaje

Priprema

1 ✓

Kimchi ocijedite (tekućinu sačuvajte!), zatim ga narežite na sitne komadiće od oko 1 cm. Mladi luk narežite na kolutiće.

Savjet: Ako su komadi preveliki, palačinka se može raspasti prilikom okretanja.
2 ✓

U zdjeli pomiješajte pšenično i rižino brašno. Umutite jaje i ulijte ledenu vodu (možete upotrijebiti 2-3 žlice soka od kimchija kao dio vode).

Savjet: Ledena voda sprječava prebrzi razvoj glutena, pa će tijesto biti hrskavije pri pečenju.
3 ✓

Miješajte tijesto dok ne nestanu grudice, zatim umiješajte narezani kimchi i mladi luk. Posolite, popaprite.

Savjet: Tijesto treba biti gustoće poput tijesta za palačinke, da samo curi sa žlice.
4 ✓

Zagrijte 1-2 žlice ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Kada ulje već 'pleše', zagrabite tijesto i tanko ga rasporedite.

Savjet: Obilno ulje neophodno je za kožastu, hrskavu koricu (učinak friteze).
5 ✓

Pecite 3-4 minute dok dno ne postane zlatno smeđe i hrskavo, a vrh se ne počne stvrdnjavati.

Savjet: Okrenite samo ako cijela palačinka u komadu klizi po tavi.
6 ✓

Odlučnim pokretom okrenite, malo pritisnite lopaticom i pecite i drugu stranu 2-3 minute dok ne postane hrskava.

Savjet: Pritiskanje pomaže prijenosu topline i pečenju (Maillardova reakcija).
7 ✓

Izvadite na papirnati ručnik, zatim narežite na kriške ili kocke. Poslužite vruće.

Savjet: Papir upija višak masnoće pa jelo neće biti masno.

Česta pitanja o receptu

Zašto nije ispalo hrskavo?
Vjerojatno je temperatura bila preniska ili je tijesto bilo predebelo. Koristite više ulja i pecite na vatri jačoj od srednje.
Mogu li koristiti samo pšenično brašno?
Da, ali dodatak rižinog brašna (ili škroba) čini teksturu stvarno hrskavom.

Sastojci

  • 200 g Kimchi (mjereno bez tekućine, ali tekućinu sačuvajte)
  • 100 g Pšenično brašno
  • 50 g Rižino brašno (ili kukuruzni škrob)
  • 150 ml Ledena voda (ili mješavina soka od kimchija i vode)
  • 1 kom Jaje (M veličina)
  • 0.5 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježi papar
  • 3 žlica Biljno ulje (za prženje)
  • 2 kom Mladi luk