Chilaquiles s mesom enchilada, trakice tortilje, enchilada umak, piletina, avokado, sir i korijander kao ukras Chilaquiles s mesom enchilada Koshari sa začinjenim maslinovim uljem, egipatsko jelo od riže, leće i makarona, s bogatim začinjenim maslinovim uljem i umakom od rajčice Koshari sa začinjenim maslinovim uljem Sufle s gauda sirom poslužen Sufle s gauda sirom Gnocchi s dimljenom šunkom servirani Gnocchi s dimljenom šunkom Mochi krafne prelivene glazurom u boji Mochi krafne Tjestenina s gustim umakom od rajčice i mljevenog seitana Seitan s tjesteninom Bánh bột lọc u veganskoj verziji, poslužen sa svježom metvicom Bánh bột lọc u veganskoj verziji Sloppy Joe s puno luka serviran Sloppy Joe s lukom Pržena arepa s jajetom u sredini Arepa de huevo Stollen s punčem i čokoladom narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s punčem i čokoladom Khaman Instant Dhokla poslužena sa začinjenim uljem i korijanderom Khaman Instant Dhokla Pide s lukom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Pide s lukom Klasični Lahmacun poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim punjenjem Klasični lahmacun Panna cotta s viskijem servirana Panna cotta s viskijem Chanh Muối slani limuni u staklenci Chanh Muối (Vijetnamski slani limuni) Chakalaka s rajčicom, poslužena s povrćem i začinima Chakalaka s rajčicom Ghee od fermentiranog maslaca u staklenci Ghee od fermentiranog maslaca Whoopie Pie krafna svježe poslužena Whoopie Pie krafna Liège vafli s bisernim šećerom i čokoladnim preljevom Liège vafli Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom poslužen Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom Chilaquiles s mesom enchilada, trakice tortilje, enchilada umak, piletina, avokado, sir i korijander kao ukras Chilaquiles s mesom enchilada Koshari sa začinjenim maslinovim uljem, egipatsko jelo od riže, leće i makarona, s bogatim začinjenim maslinovim uljem i umakom od rajčice Koshari sa začinjenim maslinovim uljem Sufle s gauda sirom poslužen Sufle s gauda sirom Gnocchi s dimljenom šunkom servirani Gnocchi s dimljenom šunkom Mochi krafne prelivene glazurom u boji Mochi krafne Tjestenina s gustim umakom od rajčice i mljevenog seitana Seitan s tjesteninom Bánh bột lọc u veganskoj verziji, poslužen sa svježom metvicom Bánh bột lọc u veganskoj verziji Sloppy Joe s puno luka serviran Sloppy Joe s lukom Pržena arepa s jajetom u sredini Arepa de huevo Stollen s punčem i čokoladom narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s punčem i čokoladom Khaman Instant Dhokla poslužena sa začinjenim uljem i korijanderom Khaman Instant Dhokla Pide s lukom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Pide s lukom Klasični Lahmacun poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim punjenjem Klasični lahmacun Panna cotta s viskijem servirana Panna cotta s viskijem Chanh Muối slani limuni u staklenci Chanh Muối (Vijetnamski slani limuni) Chakalaka s rajčicom, poslužena s povrćem i začinima Chakalaka s rajčicom Ghee od fermentiranog maslaca u staklenci Ghee od fermentiranog maslaca Whoopie Pie krafna svježe poslužena Whoopie Pie krafna Liège vafli s bisernim šećerom i čokoladnim preljevom Liège vafli Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom poslužen Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom
Chilaquiles s mesom enchilada, trakice tortilje, enchilada umak, piletina, avokado, sir i korijander kao ukras
Chilaquiles posluženi s vrhnjem, sirom i lukom

Chilaquiles s mesom enchilada

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Chilaquiles je kralj meksičkih doručaka, izvorno izmišljen za iskorištavanje ustajale tortilje. U ovoj verziji 'con carne enchilada', hrskavi tortilja čips kuha se sa začinjenim, mariniranim mesom (carne enchilada) i umakom. Trik je u teksturi: čips samo treba omekšati u umaku, ali se ne smije raspasti – pomalo kao talijanska 'al dente' tjestenina.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Lim za pečenje (ako sami pečete čips)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Ako imate svježu tortilju: narežite je na kriške i ispržite u vrelom ulju da bude hrskava. Ako koristite kupovni čips, preskočite ovo. Meso natrgajte na trakice.

Savjet: Domaći čips je uvijek bolji jer je deblji i bolje podnosi 'kupanje'.
2 ✓

U tavi zagrijte malo ulja, ubacite sitno nasjeckani luk (malo ostavite sa strane za posluživanje). Pržite dok ne postane staklast.

Savjet: Luk daje slatkastu podlogu kiselom umaku.
3 ✓

Dodajte natrganu piletinu i promiješajte da se zagrije.

Savjet: Ovdje možete dodati ekstra začine (kumin, chili) ako je meso bilo natur.
4 ✓

Prelijte enchilada umakom i zakuhajte. Ako je pregusto, razrijedite s malo vode.

Savjet: Umak treba biti dovoljno rijedak da čips ima što 'popiti', ali ne smije biti poput juhe.
5 ✓

Sada je važna brzina: uspite čips i promiješajte da umak sve prekrije. Kuhajte oko 1-2 minute.

Savjet: Kušajte: ako je rub čipsa mekan, a sredina još hrskava, odmah maknite s vatre!
6 ✓

Poslužite odmah! Stavite na tanjur, pospite sirom, odloženim ljubičastim lukom, korijanderom. Dodajte kiselo vrhnje i kriške avokada.

Savjet: Kontrast vrućeg, ljutog jela i hladnog vrhnja/avokada je bit svega.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti kupovni tortilja čips?
Da, ali odaberite deblju, natur (slanu) verziju koja podnosi umak. Tanki snack čips odmah se pretvara u kašu.

Sastojci

  • 300 g Pečena/kuhana piletina (ostaci su savršeni)
  • 300 g Tortilja čips (ili 6 komada ustajale tortilje pržene u ulju)
  • 400 ml Crveni Enchilada umak (baza rajčica-chili)
  • 1 kom Zreli avokado
  • 1 kom Ljubičasti luk
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 100 g Sir (izmrvljeni Queso Fresco ili Feta)
  • 4 žlica Kiselo vrhnje
  • 1 žlica Ulje
  • 1 kom Limeta