Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba Bisque s rakovima, bogata juha s vrhnjem i plodovima mora Bisque s rakovima Tirokafteri s feta sirom, crvenim vinskim octom, poslužen s maslinama Tirokafteri s crvenim vinskim octom Japchae s govedinom serviran, s rezancima od batata i povrćem Japchae s govedinom Ice Cream Sandwich poslužen na tanjuru Ice cream sandwich BBQ pečeni kupus serviran BBQ pečeni kupus Chilaquiles s mesom enchilada, trakice tortilje, enchilada umak, piletina, avokado, sir i korijander kao ukras Chilaquiles s mesom enchilada Koshari sa začinjenim maslinovim uljem, egipatsko jelo od riže, leće i makarona, s bogatim začinjenim maslinovim uljem i umakom od rajčice Koshari sa začinjenim maslinovim uljem Sufle s gauda sirom poslužen Sufle s gauda sirom Gnocchi s dimljenom šunkom servirani Gnocchi s dimljenom šunkom Mochi krafne prelivene glazurom u boji Mochi krafne Tjestenina s gustim umakom od rajčice i mljevenog seitana Seitan s tjesteninom Bánh bột lọc u veganskoj verziji, poslužen sa svježom metvicom Bánh bột lọc u veganskoj verziji Sloppy Joe s puno luka serviran Sloppy Joe s lukom Pržena arepa s jajetom u sredini Arepa de huevo Stollen s punčem i čokoladom narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s punčem i čokoladom Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo Paprika s umakom od rajčice Anmitsu s voćem i matcha sladoledom, svježim voćem i sirupom od zelenog čaja Anmitsu s voćem i sladoledom od matche Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom poslužen u čaši, posut cimetom Probiotički jogurt sa svježim sirom i cimetom Bánh Cam – tradicionalni vijetnamski kolač sa sezamom Bánh cam Bezglutenske varijacije kebaba s mesom sa žara, humusom i umakom od jogurta Bezglutenske varijacije kebaba Bisque s rakovima, bogata juha s vrhnjem i plodovima mora Bisque s rakovima Tirokafteri s feta sirom, crvenim vinskim octom, poslužen s maslinama Tirokafteri s crvenim vinskim octom Japchae s govedinom serviran, s rezancima od batata i povrćem Japchae s govedinom Ice Cream Sandwich poslužen na tanjuru Ice cream sandwich BBQ pečeni kupus serviran BBQ pečeni kupus Chilaquiles s mesom enchilada, trakice tortilje, enchilada umak, piletina, avokado, sir i korijander kao ukras Chilaquiles s mesom enchilada Koshari sa začinjenim maslinovim uljem, egipatsko jelo od riže, leće i makarona, s bogatim začinjenim maslinovim uljem i umakom od rajčice Koshari sa začinjenim maslinovim uljem Sufle s gauda sirom poslužen Sufle s gauda sirom Gnocchi s dimljenom šunkom servirani Gnocchi s dimljenom šunkom Mochi krafne prelivene glazurom u boji Mochi krafne Tjestenina s gustim umakom od rajčice i mljevenog seitana Seitan s tjesteninom Bánh bột lọc u veganskoj verziji, poslužen sa svježom metvicom Bánh bột lọc u veganskoj verziji Sloppy Joe s puno luka serviran Sloppy Joe s lukom Pržena arepa s jajetom u sredini Arepa de huevo Stollen s punčem i čokoladom narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s punčem i čokoladom
Paprika s umakom od rajčice, ukrašena svježim bosiljkom, jednostavno i primamljivo jelo
Svježi umak od rajčice s paprikom i bosiljkom

Paprika s umakom od rajčice

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Rođak lecza (sataraša), ali ovdje su omjeri i tehnika usmjereni na gustoću rajčice. Okusi ljeta konzervirani u tavi: hrskavost paprike susreće se s kiselkasto-slatkom kremoznošću sporo kuhane rajčice. Jednostavno, seosko jelo gdje je kvaliteta namirnica najvažniji faktor.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac za blanširanje
  • Tava
  • Oštar nož

Priprema

1 ✓

Rajčice zarežite na dnu (napravite X), uronite u vruću vodu na 30 sekundi, zatim ogulite kožicu i narežite na kockice.

Savjet: Pod utjecajem toplinskog šoka stanice ispod kožice se uništavaju, pa kožica gotovo sama klizi dolje.
2 ✓

Luk narežite na sitne kockice, papriku na trakice. Na ulju dinstajte luk dok ne postane staklast.

Savjet: Posolite luk na početku: to pomaže u izvlačenju vode (osmoza), pa brže omekša i ne zagori.
3 ✓

Dodajte papriku i zgnječeni češnjak, pirjajte 5 minuta dok paprika malo ne uvene.

Savjet: Ovdje postavljate temelje okusa: prženje paprike daje 'tijelo', a češnjak miris.
4 ✓

Ubacite rajčicu, šećer, sol i papar. Kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta dok se rajčica ne raskuha i stvori gusti umak.

Savjet: Pektin u rajčici prirodno zgušnjava umak tijekom isparavanja vode.
5 ✓

Na kraju umiješajte natrgani bosiljak i poslužite sa svježim kruhom.

Savjet: Eterična ulja bosiljka osjetljiva su na toplinu, stoga neka se sretnu s vrućim jelom tek u trenutku posluživanja.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba šećer za rajčicu?
Šećer ne služi za zaslađivanje, već kao 'pojačivač okusa' uravnotežuje prirodnu kiselost rajčice.
Mogu li ostaviti kožicu na rajčici?
Bolje ju je skinuti jer se tijekom kuhanja odvaja i uvija, što umaku daje smetajuću teksturu.

Sastojci

  • 3 kom Babura ili Kapia paprika
  • 4 kom Zrela rajčica
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 žlica Ulje (ili mast)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar
  • 1 ravna žlica Šećer
  • 1 vezica Svježi bosiljak