Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Zlatnosmeđe pečen pomfrit, hrskav i posut svježim začinskim biljem.
Zlatni štapići krumpira, hrskavi izvana i meki iznutra.

Pomfrit

Autor: Flavelo
Recepti Prilozi
Savršeni pomfrit je izvana hrskav, a iznutra kremast, poput pirea. Ova tekstura se ne može požuriti: krumpir se mora osloboditi viška škroba i vlage. Tajna profesionalaca često je dvostruko prženje: prvo ga omekšavaju na nižoj temperaturi, a zatim prže dok ne postane hrskav u vrelom ulju.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika duboka tava ili friteza
  • Kuhinjski termometar (po želji)
  • Papirnati ručnik
  • Šupljikava žlica

Priprema

1 ✓

Ogulite krumpir i narežite na jednake štapiće, cca 1x1 cm. Namočite u hladnoj vodi najmanje 30 minuta.

Savjet: Namakanje ispire površinski škrob koji bi inače zagorio i učinio krumpir mekanim. (Uklanjanje škroba)
2 ✓

Ocijedite vodu i krumpire potpuno osušite kuhinjskom krpom.

Savjet: Voda je neprijatelj ulja: uzrokuje prskanje i hladi ulje.
3 ✓

Zagrijte ulje na cca 160°C. Pržite krumpir u manjim porcijama oko 4-5 minuta dok ne omekša, ali ostane blijed. Izvadite i ocijedite.

Savjet: Ovo predkuhanje (blanširanje u ulju) omekšava unutrašnjost bez da zagori vanjština.
4 ✓

Prije posluživanja zagrijte ulje na 190°C i pržite krumpir dok ne postane zlatnosmeđ i hrskav (cca 2-3 minute).

Savjet: Visoka temperatura naglo isparava preostalu vodu s površine, stvarajući hrskavu koricu. (Dehidracija i Maillard)
5 ✓

Izvadite na papirnati ručnik i odmah posolite.

Savjet: Sol se bolje drži na vrućoj masnoj površini.

Česta pitanja o receptu

Zašto je postao mekan i masan?
Temperatura ulja bila je preniska ili ste stavili previše odjednom. Ulje mora šokirati površinu kako bi stvorilo koricu.
Zagorjelo, ali je iznutra ostalo sirovo.
Ulje je bilo prevruće ili ste narezali predebelo. Pokušajte s prženjem u dva koraka!
Koji krumpir odabrati?
Krumpiri s visokim udjelom škroba, brašnasti (tip C), najbolji su za prženje.

Sastojci

  • 1000 g Krumpir za pečenje (tip C)
  • 1 l Suncokretovo ulje (za prženje)
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Sol sa začinima ili crvena paprika (po želji)