Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pohani biftek serviran u hrskavom paniranju
Hrskavi pohani biftek s pire krumpirom i salatom

Pohani biftek

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Pohani biftek? Na prvu se može činiti kao svetogrđe sakriti najplemenitiji dio govedine u paniranje, no građanska kuhinja s prijelaza stoljeća rado je primjenjivala ovu metodu. Kontrast teksture bifteka (mekanog poput maslaca) i hrskave korice sasvim je poseban doživljaj. Ovdje cilj nije omekšavanje mesa (jer je već mekano), već zatvaranje okusa i igra tekstura. Pravo hedonističko jelo gdje se kvalitetna namirnica susreće s domaćom udobnošću.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar nož
  • Tava
  • Igle za meso ili vilica za okretanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Biftek narežite na odreske debljine prsta (oko 1,5-2 cm). Pritisnite ih SAMO dlanom ili ravnom stranom bata, zabranjeno je tući!

Savjet: Vlakna bifteka su labava, ako ih razbijete, meso gubi strukturu i sokove.
2 ✓

Svježe posolite i popaprite.

Savjet: Soljenje treba obaviti neposredno prije paniranja kako sol ne bi izvukla vlagu iz mesa (osmoza).
3 ✓

Panirajte: brašno, razmućeno jaje, krušne mrvice.

Savjet: Pazite da paniranje svugdje pokriva, jer gdje je rupa, tamo bježi mesni sok.
4 ✓

U dubokom, vrućem ulju pržite max. 2-3 minute sa svake strane.

Savjet: Vrijeme prženja je kraće nego kod prosječnog pohanog mesa. Čim je paniranje zlatnosmeđe, meso je iznutra savršeno.
5 ✓

Odmah poslužite, nemojte poklopljeno odmarati jer para omekšava koricu.

Savjet: Tartar umak ili lagana krumpir salata odlično pristaju uz to.

Česta pitanja o receptu

Koliko jako ispeći?
To je stvar ukusa, ali bifteku ne pristaje ako se prepeče (đon od cipele). Zbog paniranja je teško vidjeti, stoga je tajming ključan: cilj je medium ili medium-well stanje, kako bi ostao sočan.

Sastojci

  • 600 g goveđi biftek (srednji dio)
  • 100 g glatko brašno
  • 2 kom jaja
  • 150 g krušne mrvice
  • 500 ml ulje (za prženje)
  • 1 žličica sol
  • 0.5 žličica mljeveni papar