Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Zlatno-smeđa pohana riba, poslužena s kriškama svježeg limuna i salatom.
Hrskavi pohani riblji file s kolutom limuna i svježom zelenom salatom.

Pohana riba

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Kod pohane ribe uloga poha je zaštita: sloj brašna, jaja i mrvica stvara tvrdi oklop u vrućem ulju, koji sprječava da fino meso ribe puno vode dođe u izravan dodir s uljem od 170-180°C. Tako se riba unutra zapravo kuha u vlastitoj pari, dok vanjski omotač postaje hrskav.

🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • 3 duboka tanjura za pohanje
  • Tava za pečenje
  • Papirnati ručnik

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Riblje odreske isperite i papirnatim ručnikom potpuno upijte vlagu s njih. Posolite ih.

Savjet: Vlaga je neprijatelj poha. Nakon soljenja pričekajte nekoliko minuta, a zatim ponovno obrišite vodu koja izbije.
2 ✓

Pripremite redoslijed za pohanje: 1. tanjur brašno, 2. tanjur razmućeno jaje (s malo soli), 3. tanjur mrvice.

Savjet: Jaje razmutite vilicom da bude jednolično, inače će poh biti mrljav.
3 ✓

Uvaljajte ribu u brašno, otresite višak. Umočite u jaje, pustite da se ocijedi. Na kraju uvaljajte u mrvice i nježno pritisnite.

Savjet: Treba samo tanki sloj brašna! Ako je previše brašna, jaje se neće primiti za ribu.
4 ✓

Zagrijte ulje. Pecite ribu na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane, do zlatno-smeđe boje.

Savjet: Ulje neka barem do pola prekriva odreske. Ne bockajte vilicom jer će iscuriti sok iz ribe!
5 ✓

Ocijedite na rešetki ili papirnatom ručniku.

Savjet: Ne pokrivajte nakon pečenja jer će od pare omotač ponovno omekšati.

Česta pitanja o receptu

Poh je otpao tijekom pečenja, zašto?
Riba je bila vlažna. Prije pohanja uvijek potpuno osušite kriške, inače će od brašna nastati ljepilo koje klizi.
Mrvice su izgorjele, ali riba je sirova.
Ulje je bilo prevruće ili je riblji odrezak predebeo. Deblje odreske treba peći sporije.

Sastojci

  • 600 g Riblji file (šaran, som ili bakalar)
  • 100 g Glatko brašno
  • 2 kom Jaja
  • 150 g Krušne mrvice
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 500 ml Jestivo ulje (obilno ulje za pečenje)