Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Zlatnosmeđe pečene hrskava pohana pileća krilca, poslužena sa svježim povrćem i umakom.
Hrskava pohana pileća krilca, pečena do zlatnosmeđe boje, savršena grickalica uz pivo ili glavno jelo.

Pohana pileća krilca

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Pohana pileća krilca kralj su 'finger fooda'. Pečenje mesa s kostima posebna je umjetnost: kost provodi toplinu u unutrašnjost mesa, pa ono ostaje mekše nego file. Ispod hrskavog omotača masnija koža krilaca štiti meso od isušivanja, dok se kolagenski dijelovi pretvaraju u ukusnu želatinu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili lonac za pečenje
  • 3 tanjura za paniranje
  • Papirnati ručnik
  • Hvataljka za meso

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Očisti pileća krilca (ako je ostalo ostataka perja), operi ih i potpuno osuši. Dobro ih posoli i popapri.

Savjet: Na suhoj površini se brašno prima. Ako je mokra, panada će 'skliznuti' tijekom pečenja (prianjanje).
2 ✓

Pripremi redoslijed za paniranje: u jedan tanjur ide brašno, u drugi razmućeno, lagano posoljeno jaje, u treći krušne mrvice.

Savjet: Brašno je 'ljepilo' koje povezuje vlagu mesa i jaje.
3 ✓

Uvaljaj krilca prvo u brašno (otresi višak), zatim u jaje, i na kraju u krušne mrvice. Mrvice malo pritisni dlanom.

Savjet: Otresanje viška brašna je važno, inače ga jaje ne može promočiti i omotač će se odvojiti od mesa.
4 ✓

Na srednjoj vatri zagrij obilnu količinu ulja. Dobro je ako prstohvat mrvica odmah počne cvrčati u njemu, ali se ne dimi. Peci krilca sa svake strane 4-5 minuta dok ne postanu tamno zlatnosmeđa.

Savjet: Meso s kostima treba peći na nižoj temperaturi od tankih odrezaka kako bi toplina dospjela do kosti prije nego što omotač izgori (toplinska vodljivost).
5 ✓

Pečena krilca ocijedi i stavi na papirnati ručnik.

Savjet: Nemoj ih pokrivati dok su vruća, jer će od vlastite pare hrskavi omotač omekšati!

Česta pitanja o receptu

Zašto je ostalo krvavo uz kost?
Ulje je bilo prevruće, omotač je izgorio prije nego što se meso ispeklo kod kosti. Peci sporije, na srednjoj temperaturi!
Zašto omotač otpada?
Meso je bilo mokro prije paniranja ili nisi dovoljno pritisnuo mrvice. Uvijek obriši meso da bude suho!
Što učiniti s uljem nakon pečenja?
Pusti da se ohladi, procijedi i odnesi na sakupljalište. Nikada ne izlijevaj u odvod!

Sastojci

  • 800 g Pileća krilca
  • 100 g Glatko brašno
  • 3 kom Jaje
  • 200 g Krušne mrvice
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 500 ml Suncokretovo ulje (za prženje)