Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pita od banane i lješnjaka s bogatim čokoladnim preljevom i lješnjacima
Bogata i kremasta domaća pita od banane s hrskavim lješnjacima

Pita od banane i lješnjaka

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Profinjeniji rođak 'Banoffee' pite s lješnjacima. Ovdje je tehnički izazov očuvanje teksture slojeva: tijesto (prhko tijesto s maslacem) mora ostati hrskavo i ispod kremastog nadjeva. To postižemo 'izolacijskim slojem' od maslaca od kikirikija koji sprječava da vlaga iz banana natopi pitu. Ganache na vrhu daje svilenkastu, topivu krunu svemu.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za pitu (preporučuje se s odvojivim dnom)
  • Grah za pečenje ili riža (za slijepo pečenje)
  • Pjenjača
  • Hladnjak

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Kikiriki
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Brašno, šećer u prahu i sol pomiješajte, zatim brzim pokretima utrljajte hladni maslac dok ne dobijete mrvice.

Savjet: Maslac se ne smije otopiti jer će brašno upiti masnoću, a tijesto će biti tvrdo, a ne prhko.
2 ✓

Dodajte žumanjke i kiselo vrhnje, umijesite u kuglu, spljoštite, zamotajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: Hlađenje spljoštenog tijesta pomaže da se brže i ravnomjernije ohladi.
3 ✓

Razvaljajte tijesto i obložite kalup. Stavite papir za pečenje, napunite grahom za pečenje (slijepo pečenje) i pecite na 180°C 15 minuta. Uklonite uteg i pecite još 10 minuta dok ne postane zlatno smeđe. Potpuno ohladite.

Savjet: Slijepo pečenje sprječava da se dno tijesta napuše i rubovi klize, dok osigurava da se ispeče i ispod nadjeva.
4 ✓

Maslac od kikirikija pomiješajte s medom i premažite po dnu ohlađenog tijesta.

Savjet: Ovaj masni sloj stvara hidrofobnu (vodoodbojnu) barijeru između vlažne banane i suhog tijesta.
5 ✓

Narežite banane i gusto ih poslažite na kremu od kikirikija.

Savjet: Banane odmah prekrijte sljedećim slojem kako bi oksidacija (tamnjenje) bila minimalna.
6 ✓

Zagrijte vrhnje do vrenja, maknite s vatre i prelijte preko izlomljene čokolade. Pričekajte 1 minutu, zatim miješajte dok ne dobijete sjajnu, homogenu kremu (ganache).

Savjet: Nemojte tući u pjenu! Cilj je stvoriti gustu emulziju bez zraka.
7 ✓

Prelijte čokoladnu kremu preko banana, pospite prženim lješnjacima i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata da se stisne.

Savjet: Kakao maslacu treba vremena za rekristalizaciju kako bi krema bila pogodna za rezanje.

Česta pitanja o receptu

Zašto su se rubovi tijesta spustili tijekom pečenja?
Tijesto se zagrijalo tijekom oblikovanja ili ga niste dovoljno dugo hladili prije pečenja.
Ganache se nije stisnuo.
Vjerojatno udio kakaa u čokoladi nije bio dovoljno visok ili ste koristili previše vrhnja. Koristite kvalitetnu tamnu čokoladu.

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno
  • 150 g Maslac (hladan, narezan na kockice)
  • 80 g Šećer u prahu
  • 2 kom Žumanjak
  • 1 žlica Kiselo vrhnje
  • 1 prstohvat Sol
  • 3 kom Banana (srednje zrela)
  • 150 g Maslac od kikirikija (kremasti)
  • 50 g Lješnjak (pržen, grubo nasjeckan)
  • 2 žlica Med
  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%)
  • 150 g Tamna čokolada (min. 50%)