Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse
Pileći bataci u leču
Domaći i ukusni pileći bataci u leču svježe posluženi

Pileći bataci u leču

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Esencija mađarskog ljeta u jednom loncu. Iako mnogi lečo poznaju kao samostalno jelo, dodavanjem mesa postaje bogato, sočno glavno jelo. Miješanje masti koja se ispeče iz kože pilećih bataka i slatkih sokova iz povrća daje onaj umak za umakanje koji svi obožavamo. Od jednostavnog seljačkog jela postalo je temelj nacionalne kuhinje.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki, široki lonac ili kotlić
  • Kuhača
  • Oštar nož, daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Pileće batake očisti, posoli, popapri. Pripremi povrće: luk na kockice, papriku na kolutiće ili trake, rajčicu na kriške.

Savjet: Iz paprike ukloni sjemenke i žile, osim ako ne voliš ljuto.
2 ✓

U loncu zagrij masnoću. Peci pileće batake s obje strane dok ne pobijele i blago ne porumene. Izvadi ih iz lonca.

Savjet: Ovaj korak je važan kako bi se pore mesa zatvorile, a okusi iz kože dospjeli u ulje (začinjavanje masti).
3 ✓

Na preostaloj masnoći dinstaj luk dok ne postane staklast. Makni s vatre, umiješaj crvenu papriku i zgnječeni češnjak, zatim podlij s malo vode.

Savjet: Voda sprječava da paprika zagori (naglo smanjenje temperature).
4 ✓

Vrati na vatru, dodaj papriku i rajčicu. Posoli da pusti sok. Stavi pileće batake na podlogu od povrća.

Savjet: Pod utjecajem soli stijenke stanica povrća oslabe i ispuštaju tekućinu (osmoza), u tom soku će se dinstati meso.
5 ✓

Poklopljeno dinstaj na srednjoj vatri oko 35-40 minuta, dok se meso ne počne odvajati od kosti i umak se ne zgusne. Ako treba, nadoknadi vodu, ali samo malo.

Savjet: Ne miješaj puno, radije protresi lonac da se meso ne raspadne.
6 ✓

Posluži sa svježim kruhom, s kiselim vrhnjem na vrhu je još finije.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba maknuti s vatre pri dodavanju crvene paprike?
Zbog visokog udjela šećera u začinskoj paprici ona u vrućoj masnoći zagori u trenu i učini cijelo jelo gorkim.
Trebam li oguliti rajčicu?
Stvar ukusa. Ako ti smeta kožica u umaku, uroni rajčicu u vruću vodu i oguli kožu prije kuhanja (blanširanje).

Sastojci

  • 4 kom Pileći batak (cijeli ili batak i zabatak odvojeno)
  • 300 g Žuta paprika (babura)
  • 3 kom Rajčica (zrela)
  • 2 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 3 žlica Ulje (ili mast)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 žličica Crvena paprika u prahu (slatka)