Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Sočna pileća prsa u umaku od vrhnja, posuta svježim peršinom i poslužena s tjesteninom.
Brza i fina večera, piletina koja se topi u ustima.

Pileća prsa u vrhnju

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Pileća prsa su krto meso, pa su sklona isušivanju. Umak od vrhnja ne samo da obogaćuje okus, već zahvaljujući masnoći nadoknađuje sočnost koja nedostaje mesu (mouthfeel). Tehnika u tavi svodi se na otapanje zapečenih tvari (fond): okuse zapečene na dnu tave tijekom pečenja mesa 'ispiremo' vrhnjem, pa ništa ne propada.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Moderni bistro

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Bat za meso

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pileća prsa narežite na odreske i lagano ih istucite da budu jednake debljine. Posolite, popaprite.

Savjet: Jednaka debljina osigurava da se svaki odrezak ispeče istovremeno i da se tanji kraj ne osuši.
2 ✓

U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri i pecite meso s obje strane dok ne postane zlatno smeđe (oko 3-3 minute). Izvadite ih na tanjur.

Savjet: Ne mora biti potpuno pečeno u sredini jer će se još kuhati u umaku. Cilj je stvoriti vanjski zapečeni sloj (Maillardova reakcija).
3 ✓

Preostaloj masnoći dodajte maslac i protisnuti češnjak. Pržite pola minute dok ne zamiriši.

Savjet: Maslac daje kremoznost umaku, ali pazite da ne zapalite češnjak!
4 ✓

Podlijte vrhnjem i kuhajte dok se ne počne zgušnjavati (redukcija). Ostružite zapečene komadiće s dna tave.

Savjet: To je 'deglaziranje' (otapanje), koje daje dubinu okusa umaku.
5 ✓

Vratite meso u umak (zajedno s iscurjelim sokom!), umiješajte naribani sir i kuhajte još 2-3 minute dok se sir ne otopi i meso ne zagrije.

Savjet: Sir dodatno zgušnjava umak. Ako je pregust, možete ga razrijediti s malo vode.
6 ✓

Pospite svježim peršinom i poslužite s tjesteninom ili rižom.

Savjet: Svježe začinsko bilje uvijek dodajte na kraju kako bi zadržalo boju i aromu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso postalo žilavo?
Prepekli ste ga. Pileća prsa su gotova vrlo brzo, čim sredina pobijeli, već su dobra. Dugotrajno kuhanje čini vlakna gumenastim.
Zašto je umak rijedak?
Niste kuhali (reducirali) vrhnje dovoljno dugo ili ste koristili vrhnje s niskim udjelom masti koje se teže zgušnjava.

Sastojci

  • 500 g File pilećih prsa
  • 250 ml Vrhnje za kuhanje (min. 20%)
  • 2 žlica Maslac
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 50 g Naribani sir (npr. Parmezan ili Trapist)
  • 1 vezica Svježi peršin