Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pileća prsa omotana slaninom poslužena s pirjanim povrćem
Jednostavna i ukusna pileća prsa omotana slaninom

Pileća prsa omotana slaninom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Pileća prsa se često presuše, ali ovaj recept koristi klasičnu tehniku 'barding': meso omotavamo masnoćom (u ovom slučaju slaninom). Tijekom pečenja mast koja se topi iz slanine neprestano zalijeva meso, dok ga punjenje od krem sira pari iznutra. Rezultat je sočno glavno jelo dimljenog okusa, gdje hrskava vanjština i meka unutrašnjost stvaraju savršen kontrast.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska, Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bat za meso (za omekšavanje vlakana)
  • Čačkalice (za pričvršćivanje)
  • Široka tava (za prženje)
  • Posuda za pečenje ili lim
  • Kuhinjski kist

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Pileća prsa operite, osušite, zatim ih zarežite po dužini (leptir rez), ali ne prorežite do kraja, kako bi se mogla otvoriti kao knjiga.

Savjet: Brisanje do suhog važno je zbog higijene i kasnijeg pečenja.
2 ✓

Otvorite meso, prekrijte prozirnom folijom i pažljivo istucite na debljinu od cca 1 cm.

Savjet: Tučenje fizički razbija mišićna vlakna, zbog čega meso postaje mekše i jednolike debljine za pečenje.
3 ✓

Sredinu raširenog mesa premažite hladnim krem sirom i pospite s malo papra. Sol ne koristite jer su i slanina i sir slani!

Savjet: Hladan krem sir manje curi tijekom pečenja jer se sporije zagrijava.
4 ✓

Čvrsto zarolajte meso, zatim ga omotajte s 2-2 kriške slanine. Krajeve pričvrstite čačkalicom.

Savjet: Mast slanine stvara izolacijski sloj, pa vlastita vlaga piletine ne može ispariti (efekt parenja).
5 ✓

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Stavite rolice i pecite ih sa svih strana 2-3 minute dok slanina posvuda ne postane crvena i hrskava.

Savjet: Ovaj korak je važan zbog Maillardove reakcije: pod utjecajem topline proteini i šećeri karameliziraju, što daje bogatstvo okusa.
6 ✓

Stavite rolice u lim za pečenje i gurnite u vruću pećnicu na 20 minuta kako bi se sredina mesa potpuno ispekla.

Savjet: Piletina je dobra kada temperatura jezgre dosegne 74°C. Ako nemate termometar: ubodite, ako je sok koji curi bistar (nije ružičast), gotova je.

Česta pitanja o receptu

Zašto slanina otpada tijekom pečenja?
Slanina se pri pečenju skuplja. Zamotajte je labavo i uvijek počnite peći s 'šavom' (gdje je kraj slanine) prema dolje.
Mogu li preskočiti prženje u tavi?
Nije preporučljivo. U tavi se stvara korica koja daje okus, u pećnici bi se slanina više parila i ostala mekana.
Čime mogu zamijeniti krem sir?
Možete koristiti mozzarellu, fetu ili čak pesto od sušenih rajčica.

Sastojci

  • 4 kom Pileći file (cijeli)
  • 100 g Krem sir sa začinskim biljem (hladan)
  • 8 kriška Tanko narezana slanina
  • 1 žlica Suncokretovo ulje ili mast
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar