Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kocke tofua i brokula na tanjuru
Zdrav obrok s pečenim tofuom, zelenom brokulom i svježim povrćem

Pečeni tofu sa salatom od brokule

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Predjela Salate
Mnogi se žale da je tofu bezukusan ili spužvast, ali to je samo stvar tehnike. Tajna je u istiskivanju vode i visokoj temperaturi. Ako se riješimo viška tekućine, tofu može upiti ukusnu marinadu, a u vrućoj tavi dobiva neodoljivu hrskavu koricu, dok iznutra ostaje mekan. Brokula tome dodaje glasan, zeleni kontrast.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Preša za tofu ili teški predmeti (knjige/konzerve)
  • Papirnati ručnik
  • Tava s neprianjajućim premazom
  • Lonac za brokulu
  • Cjedilo
  • Zdjela za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja (soja umak, tofu)
⚠️ Sezam (ulje)

Priprema

1 ✓

Tofu zamotajte u više slojeva papirnatih ručnika i stavite na njega nešto teško (npr. dasku za rezanje s konzervama na njoj) najmanje 15-20 minuta. Zatim narežite na kocke od 2 cm.

Savjet: Tofu je poput spužve: ako je pun vode, ne može upiti marinadu, a pri prženju će se samo pariti, a ne peći (oduzimanje vode).
2 ✓

Pomiješajte 1 žlicu soja umaka, 1 žlicu sezamovog ulja i prstohvat soli. Uvaljajte kocke tofua i ostavite da stoje 10 minuta.

Savjet: Sol pomaže u isušivanju površine i začinjavanju (osmoza).
3 ✓

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri s malo ulja za prženje. Stavite tofu u jednom sloju (neka se ne dodiruju) i pecite 2-3 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatno smeđu, hrskavu koricu. Izvadite na tanjur.

Savjet: Strpljenje je ključno: nemojte stalno tresti, pustite da toplina stvori koricu.
4 ✓

Brokulu natrgajte na cvjetove. Zakuhajte vodu u loncu, posolite i ubacite brokulu na 2-3 minute. Kuhajte tek toliko da bude hrskava.

Savjet: Nemojte prekuhati! Cilj je da ostane živa zelena boja, ali da nestane sirova tvrdoća.
5 ✓

Ocijedite brokulu i odmah je stavite u zdjelu s ledenom vodom na 1 minutu, zatim temeljito ocijedite.

Savjet: Šok-hlađenje odmah zaustavlja kuhanje, pa povrće ne mekša dalje od vlastite topline, a i boja ostaje intenzivna.
6 ✓

Papriku narežite na kockice, mrkvu na tanke trake. U velikoj zdjeli pomiješajte ih s ocijeđenom brokulom.

7 ✓

Pripremite preljev: u maloj zdjelici pomiješajte sok od limuna, preostale 2 žlice soja umaka, 1 žlicu sezamovog ulja, zgnječeni češnjak i naribani đumbir.

Savjet: Ljutina đumbira i češnjaka uravnotežuje masnoću sezamovog ulja.
8 ✓

Prije posluživanja povrće prelijte preljevom, zatim pažljivo umiješajte i pečeni tofu. Obilno pospite svježim korijanderom.

Savjet: Ako ostavite da stoji, okusi će se prožeti, ali će korica tofua omekšati od vlage.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tofu zalijepio za tavu?
Ili tava nije bila dovoljno vruća kad ste ga stavili, ili ste ga htjeli prerano okrenuti. Pustite da se peče dok se sam ne odvoji od dna.
Brokula je izgubila lijepu zelenu boju, zašto?
Prekuhali ste je ili je niste odmah ohladili. Klorofil je osjetljiv na toplinu, a kiseline (npr. sok od limuna) ga čine smeđim, stoga preljev stavite tek na kraju.

Sastojci

  • 400 g Čvrsti (firm) tofu
  • 1 srednja glavica Brokula (oko 300g)
  • 1 kom Paprika (crvena)
  • 2 kom Mrkva
  • 3 žlica Soja umak
  • 2 žlica Sezamovo ulje (po mogućnosti tostirano)
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 cm Svježi đumbir (po želji)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 2 žlica Sok od limuna ili rižin ocat
  • 0.5 žličica Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni papar
  • 2 žlica Ulje za prženje (npr. suncokretovo)