Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pečena guska s nadjevom od kadulje i pečenim povrćem
Savršeno pečena guska sa sočnim nadjevom od kadulje

Pečena guska s nadjevom od kadulje

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Punjena pečena guska neokrunjena je kraljica svečanih stolova. Meso guske je tamno i karakterno, a ispod kože krije se debeli sloj masti koji tijekom pečenja neprestano zalijeva i aromatizira meso. Nadjev od kadulje nije samo prilog, već i začin: ljekovite, zemljane arome prožimaju pticu iznutra, dok kruh upija dragocjene mesne sokove. Pravi klasik gdje je suština u kontrastu hrskave kože i mekanog mesa.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 3 sati
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 10 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 950 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lim za pečenje s rešetkom
  • Igle za meso ili kuhinjska špaga
  • Termometar za meso
  • Aluminijska folija

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)
⚠️ Gluten (kruh)

Priprema

1 ✓

Gusku očistite, izvadite salo iz trbušne šupljine. Operite, zatim papirnatim ručnikom potpuno osušite izvana i iznutra. Dobro posolite i popaprite (i iznutra!).

Savjet: Vlažna koža se ne peče, već kuha na pari. Za hrskavu kožu neophodna je suha površina.
2 ✓

Za nadjev: otopite maslac, na njemu prodinstajte sitno sjeckani luk, zgnječeni češnjak i narezanu kadulju.

Savjet: Eterična ulja kadulje najbolje se otpuštaju u toplom maslacu.
3 ✓

Prelijte smjesu s lukom preko kockica kruha, dodajte temeljac i promiješajte. Ne smije biti kašasto, samo vlažno.

Savjet: Ako je nadjev previše vodenast, natopit će gusku iznutra.
4 ✓

Napunite trbušnu šupljinu guske nadjevom, ali ne prečvrsto. Otvor zatvorite iglom za meso, a noge zavežite.

Savjet: Nadjev će tijekom pečenja nabubriti. Ako je previše zbijen, sredina se neće ispeći.
5 ✓

Izbodite kožu guske (osobito kod bataka i prsa) oštrom vilicom, ali pazite da ne oštetite meso.

Savjet: Kroz ove rupice može izlaziti mast. Ako mast ostane unutra, jelo će biti teško i masno.
6 ✓

Stavite gusku prsima prema gore na rešetku. Na dno lima stavite narezano povrće i jabuku, podlijte s malo vode.

Savjet: Povrće sprječava da se kapajuća mast zapali i dimi u pećnici.
7 ✓

Pecite na 180°C oko 2,5-3 sata. Svakih 30 minuta prelijevajte ispuštenom mašću.

Savjet: Prelijevanje pomaže prijenosu topline i karamelizaciji kože.
8 ✓

Provjerite temperaturu u najdebljem dijelu bataka (min. 75°C). Izvadite i ostavite da odmori 20 minuta prije posluživanja.

Savjet: Tijekom odmora vlakna se opuštaju, a sokovi se raspoređuju u mesu. Ako odmah režete, sokovi će iscuriti i meso će biti suho.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti s puno ispuštene masti?
Nikako je ne bacajte! Procijedite u staklenku i stavite u hladnjak. Guščja mast je zlata vrijedna: pečeni krumpir na njoj ili namazana na tost je božanstvena.
Kako postići hrskavu kožu?
Tajna je u suhoći i toplini. Prije pečenja kožu potpuno osušite, a na kraju pojačajte temperaturu. Obavezno zalijevajte vlastitom mašću!

Sastojci

  • 1 kom cijela guska (oko 3-4 kg)
  • 300 g kockice suhog kruha
  • 50 g maslac
  • 1 glavica crveni luk
  • 2 češanj češnjak
  • 1 vezica svježi listovi kadulje
  • 250 ml pileći ili guščji temeljac
  • 15 g sol
  • 5 g mljeveni papar
  • 20 ml maslinovo ulje (za premazivanje)
  • 200 g mrkva (za podlogu)
  • 200 g celer listaš (za podlogu)
  • 2 kom jabuka