Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pečena divlja svinja s glazurom od meda poslužena s pečenim povrćem
Primamljiva i posebna divlja svinja pečena s medom

Pečena divlja svinja s glazurom od meda

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso divlje svinje je tamnije, gušće strukture vlakana i karakterističnijeg okusa od domaće svinjetine. Budući da se radi o divljoj životinji, meso je nemasnije pa je sklono isušivanju. Sporo pečenje (low & slow) i parno okruženje omekšavaju vlakna, dok glazura od meda i senfa (glaze) na kraju karamelizacijom daje hrskavi, slatki kontrast okusu divljači.
🕒 Priprema 1 sat 15 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 15 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lim za pečenje (po mogućnosti dubok)
  • Aluminijska folija
  • Termometar za meso (ključno kod divljači)
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Meso očisti od opni. Zgnječi češnjak, nasjeckaj ružmarin. Pomiješaj ulje, sol, papar, češnjak i ružmarin, zatim umasiraj u meso. Ostavi da stoji 1 sat na sobnoj temperaturi.

Savjet: Sol počinje omekšavati vlakna (denaturacija), a ulje prenosi arome.
2 ✓

Zagrij pećnicu na 160°C. Povrće nareži na velike komade, stavi na dno lima, podlij temeljcem. Stavi meso na povrće.

Savjet: Niska temperatura je nježnija prema divljači. Podloga od povrća podiže meso, tako da zrak cirkulira oko njega.
3 ✓

Čvrsto pokrij aluminijskom folijom i peci oko 1,5 - 2 sata dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 70°C.

Savjet: U zatvorenom prostoru meso se pari u vlastitoj pari.
4 ✓

Skini foliju. Podigni temperaturu pećnice na 200°C. Pomiješaj med i senf, premaži meso.

Savjet: Senf emulgira med, pa bolje prianja.
5 ✓

Peci još 15-20 minuta dok se glazura ne karamelizira i postane tamnozlatna. Pazi da ne zagori!

Savjet: Karamelizacija daje dubinu okusa, ali med se u trenu može pougljeniti.
6 ✓

Izvadi i ostavi meso da odmori 15 minuta prije rezanja.

Savjet: Ako ga odmah režeš, sok će iscuriti i meso će biti suho.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba pokriti meso?
Ispod folije tekućina se pretvara u paru koja pari meso (braising). To razgrađuje kolagen u želatinu, zbog čega meso postaje mekano.
Kada namazati medom?
Tek u zadnjoj fazi! Šećer u medu brzo zagori i stvorio bi gorak, crni sloj da se peče s njim 2 sata.

Sastojci

  • 1.5 kg But ili plećka divlje svinje (bez kosti)
  • 3 žlica Med
  • 2 žlica Dijon senf
  • 4 češanj Češnjak
  • 3 grančica Svježi ružmarin
  • 2 žličica Sol
  • 1 žličica Drobljeni crni papar
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 200 ml Pileći temeljac (ili crno vino)
  • 3 kom Mrkva
  • 500 g Krumpir
  • 2 glavica Crveni luk