Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pastitsio poslužen
Grčka zapečena tjestenina sa začinjenim mljevenim mesom i bešamel umakom

Pastitsio

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovo je grčki odgovor na lazanje, ali slojevi su ovdje poredani vojničkim redom. Tajna je u tijestu: duga cjevasta tjestenina (ziti ili debeli penne) lijepo leži jedna pored druge, a gusti mesni ragu s cimetom ne curi pored nje. Krunu na vrh stavlja drhtavi bešamel umak obogaćen jajima, koji tijekom pečenja dobiva zlatnosmeđu 'kapu'.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 25 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Grčka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za tjesteninu
  • Duboka tava ili lonac za ragu
  • Manji lonac za bešamel
  • Pjenjača
  • Pravokutna posuda za pečenje (oko 25x35 cm)
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Kuhanje tjestenine: Zakuhajte vodu s puno soli. Kuhajte tjesteninu dok sredina ne bude još malo tvrda (al dente minus 2 minute). Procijedite, ali ne ispirite.

Savjet: Tjestenina će potpuno omekšati u pećnici od sokova. Ako je sada previše skuhate, poslije će biti kašasta. (Gelatinizacija škroba).
2 ✓

Priprema ragua: Luk sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje na srednjoj vatri i dinstajte luk dok ne postane staklast, zatim dodajte zgnječeni češnjak na jednu minutu.

Savjet: Luk je dobar kad je već proziran i ima slatkast miris, a ne zagoren.
3 ✓

Prženje mesa: Ubacite mljeveno meso u tavu. Na jakoj vatri, uz stalno miješanje, pržite dok ne nestane sva ružičasta boja i dok se meso ne raspadne na mrvice.

Savjet: Važno je da se meso peče, a ne pari, tako će imati dublji okus (Maillardova reakcija).
4 ✓

Začinjavanje i kuhanje: Ulijte umak od rajčice, pospite cimetom, origanom, soli i paprom. Smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 20 minuta.

Savjet: Ragu mora biti gust, gotovo bez tekućine, inače će razmočiti tjesteninu.
5 ✓

Priprema bešamela: Otopite maslac u loncu. Pospite brašnom i pržite dok se ne zapjeni (oko 1-2 minute), ali nemojte da potamni. Uz stalno miješanje, u tankom mlazu ulijevajte mlijeko.

Savjet: Dodavanjem hladnog mlijeka u vruće brašno na maslacu (zaprška) izbjeći ćete grudice.
6 ✓

Začinjavanje: Kuhajte umak dok ne obloži poleđinu žlice (konzistencija guste krem juhe). Maknite s vatre, umiješajte sol, muškatni oraščić i polovicu sira.

Savjet: Muškatni oraščić ističe mliječni, maslačni karakter bešamela.
7 ✓

Slaganje slojeva: Tjesteninu pomiješajte s 2 žlice bešamela (da se lijepi). Rasporedite tjesteninu u posudu za pečenje. Premažite mesnim raguom. Prelijte ostatkom bešamela.

Savjet: Ako tjesteninu 'povežete' s malo umaka, ljepše će se rezati.
8 ✓

Pečenje: Pospite vrh ostatkom sira. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35-40 minuta, dok vrh ne dobije mrljastu zlatnosmeđu boju.

Savjet: Sir na vrhu štiti umak od isušivanja i daje finu koricu.
9 ✓

Odmor: Izvadite iz pećnice i ostavite da stoji najmanje 15-20 minuta prije posluživanja.

Savjet: Ovo je najteži korak, ali obavezan: vrući slojevi se moraju 'smiriti' da biste mogli odrezati lijepu kocku.

Česta pitanja o receptu

Zašto se raspada pri rezanju?
Vjerojatno ste ga rezali dok je bio prevruć. Bešamelu i tjestenini treba vremena da se 'stisnu' na nižoj temperaturi.
Može li se pripremiti unaprijed?
Da, složen može odmarati jedan dan u hladnjaku prije pečenja, tako će se okusi još bolje prožeti.

Sastojci

  • 500 g Mljeveno meso (govedina)
  • 300 g Tjestenina (debeli makaroni/ziti ili Penne)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 400 ml Umak od rajčice (pasirani)
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 50 g Maslac (za bešamel)
  • 50 g Brašno (za bešamel)
  • 500 ml Mlijeko (za bešamel)
  • 100 g Naribani parmezan
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 2 žličica Sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni papar
  • 0.5 žličica Mljeveni muškatni oraščić