Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Namaz od patlidžana s tahini umakom poslužen
Lagan i hranjiv namaz od patlidžana s tahini umakom i svježim peršinom

Namaz od patlidžana s tahini umakom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Predjela Umaci i preljevi
Tajna jednog od najomiljenijih bliskoistočnih umaka je dimljenost. Patlidžan pečen u kori zadržava vlagu, dok mu meso postaje kremasto meko. Orašast, pomalo gorak okus tahinija (pasta od sezama) i svježina limuna ističu blagi karakter patlidžana. Ovo nije samo krema, već društveno jelo koje je najbolje umakati svježim somunom.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje i papir za pečenje
  • Vilica ili sjeckalica
  • Zdjela za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 220°C. Patlidžane operite i vilicom temeljito izbockajte sa svih strana.

Savjet: Bockanje omogućuje izlazak pare, čime sprječavate da patlidžan eksplodira u pećnici zbog unutarnjeg pritiska.
2 ✓

Stavite patlidžane na lim obložen papirom za pečenje i pecite ih 30-40 minuta dok kora ne postane naborana i crna, a unutrašnjost potpuno ne splasne.

Savjet: Dobro je kad se na pritisak udubi gotovo bez otpora. Visoka temperatura karamelizira šećere ispod kore.
3 ✓

Izvadite iz pećnice, ostavite da se hladi 10 minuta, zatim prerežite na pola i žlicom izdubite kremasto meso iz kore. Koru bacite.

Savjet: Topli patlidžan lakše se pasira i bolje upija začine.
4 ✓

Meso patlidžana stavite u cjedilo na 5 minuta da ispusti višak soka, zatim stavite u zdjelu.

Savjet: Ako patlidžan ostane previše vodenast, namaz će biti rijedak.
5 ✓

Zgnječite češnjak i dodajte patlidžanu. Vilicom grubo zgnječite (rustikalnije) ili izmiksajte štapnim mikserom (kremastije).

Savjet: Češnjak je dobro ostaviti par minuta u limunovom soku prije miješanja, to mu oduzima sirovu oštrinu.
6 ✓

Pripremite tahini preljev: pomiješajte tahini s limunovim sokom, solju i žlicom hladne vode. Miješajte dok ne postane pjenasto.

Savjet: Tahini se isprva može zgrudati od limunovog soka, ali dodavanjem vode i upornim miješanjem posvijetlit će i postati kremast.
7 ✓

Pomiješajte patlidžan s tahini mješavinom i maslinovim uljem. Prije posluživanja pospite peršinom i paprika pahuljicama.

Savjet: Čuvanjem u hladnjaku okusi se prožimaju, ali prije posluživanja ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu zbog aroma.

Česta pitanja o receptu

Što ako je tahini gorak?
Kvalitetan tahini je blago gorak, to je prirodno. Može se uravnotežiti limunovim sokom i solju.
Kako postići onaj pravi dimljeni okus?
Ako imate plinski štednjak, patlidžan malo spalite izravno iznad plamena prije (ili umjesto) pečenja, dok kora ne pougljeni.

Sastojci

  • 2 kom Veliki patlidžan
  • 2 češanj Češnjak
  • 50 g Tahini (pasta od sezama)
  • 3 žlica Svježi limunov sok
  • 3 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni papar
  • 0.5 žličica Paprika pahuljice (po želji)
  • 1 vezica Svježi peršin