Bò kho goveđa juha, poslužena s rižom Bò kho s rižom Anago sendvič svježe pripremljen Anago u sendviču Čokoladna riža poslužena Čokoladna riža Pjenušac s bazgom sa svježim limunom i listovima mente Pjenušac s bazgom BBQ umak od crvenog vina s ružmarinom serviran BBQ umak od crvenog vina s ružmarinom Pržena tilapija s ljutom papričicom, poslužena s dekoracijom od svježeg korijandera Pržena tilapija s ljutom papričicom Krem juha od mrkve i šparoga poslužena Krem juha od mrkve i šparoga Mesna Havajska pizza s extra šunkom i slaninom Mesna Havajska pizza (extra šunka i slanina) Meetha Paratha indijska slatka lepinja Meetha Paratha Kokos-ananas cupcakes posluženi na tanjuru Kokos-ananas cupcakes Harira s janjetinom, bogata začinjena juha poslužena sa svježim korijanderom Harira s janjetinom Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom poslužena Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom Goveđi perkelt poslužen s tjesteninom Goveđi perkelt s tjesteninom Svježe pečeni vafli s avokadom Vafli s avokadom Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem poslužen Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem Bacalhau à Brás na tanjuru, miješaju se riba, jaje i začinsko bilje Bacalhau à Brás Cheese Gimbap, sa svježim povrćem i sirom, korejska rolica poslužena Cheese gimbap Stollen s tamnom čokoladom na tanjuru Stollen s tamnom čokoladom Svježe pečeni calzone s limunom i češnjakom Calzone s limunom i češnjakom BBQ umak od kokosa i curryja u zdjelici BBQ umak od kokosa i curryja Bò kho goveđa juha, poslužena s rižom Bò kho s rižom Anago sendvič svježe pripremljen Anago u sendviču Čokoladna riža poslužena Čokoladna riža Pjenušac s bazgom sa svježim limunom i listovima mente Pjenušac s bazgom BBQ umak od crvenog vina s ružmarinom serviran BBQ umak od crvenog vina s ružmarinom Pržena tilapija s ljutom papričicom, poslužena s dekoracijom od svježeg korijandera Pržena tilapija s ljutom papričicom Krem juha od mrkve i šparoga poslužena Krem juha od mrkve i šparoga Mesna Havajska pizza s extra šunkom i slaninom Mesna Havajska pizza (extra šunka i slanina) Meetha Paratha indijska slatka lepinja Meetha Paratha Kokos-ananas cupcakes posluženi na tanjuru Kokos-ananas cupcakes Harira s janjetinom, bogata začinjena juha poslužena sa svježim korijanderom Harira s janjetinom Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom poslužena Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom Goveđi perkelt poslužen s tjesteninom Goveđi perkelt s tjesteninom Svježe pečeni vafli s avokadom Vafli s avokadom Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem poslužen Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem Bacalhau à Brás na tanjuru, miješaju se riba, jaje i začinsko bilje Bacalhau à Brás Cheese Gimbap, sa svježim povrćem i sirom, korejska rolica poslužena Cheese gimbap Stollen s tamnom čokoladom na tanjuru Stollen s tamnom čokoladom Svježe pečeni calzone s limunom i češnjakom Calzone s limunom i češnjakom BBQ umak od kokosa i curryja u zdjelici BBQ umak od kokosa i curryja
Naan od brašna jednozrne pšenice, mekan i primamljiv indijski kruh
Indijski naan, svjež, premazan maslacem

Naan od brašna jednozrne pšenice

Autor: Flavelo
Recepti Prilozi
Naan kruh neizostavan je pratitelj indijskih obroka, često se koristi umjesto žlice za umakanje u sočne curryje. Ovaj recept koristi drevnu žitaricu, jednozrnu pšenicu (einkorn), koja ima orašastiji, karakterističniji okus od moderne pšenice. Iako se tradicionalno peče u tandoori peći gdje se tijesto lijepi na stijenke, u kućnim uvjetima rezultat se može izvrsno oponašati vrućom tavom. Rezultat je mekana lepinja s mjehurićima, premazana maslacem.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 290 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s debelim dnom (po mogućnosti od lijevanog željeza): Za održavanje visoke temperature.
  • Valjak za tijesto: Za razvlačenje.
  • Kuhinjska krpa: Za dizanje tijesta i održavanje gotovog kruha toplim.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pomiješajte šećer i kvasac u mlačnom mlijeku. Ostavite da stoji 5-10 minuta dok se na vrhu ne počne pjeniti.

Savjet: Ovo je 'aktivacija kvasca': pokazuje da su gljivice kvasca žive i aktivne, spremne za rad.
2 ✓

U zdjeli pomiješajte brašno sa solju. Napravite udubljenje u sredini i ulijte mlijeko s kvascem, jogurt i otopljeni maslac.

Savjet: Kiselost jogurta omekšava niti glutena, pa će tijesto biti mekše i prozračnije.
3 ✓

Mijesite tijesto rukom ili strojno 5-8 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako se lijepi, dodajte malo brašna.

Savjet: Tijekom miješenja stvara se glutenska mreža koja će zadržati mjehuriće plina nastale tijekom dizanja.
4 ✓

Stavite tijesto u nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči.

Savjet: Toplo okruženje ubrzava razmnožavanje gljivica kvasca i stvaranje plina.
5 ✓

Podijelite tijesto na 8 dijelova, oblikujte kuglice. Razvaljajte ih u ovalni ili oblik suze, debljine oko 3-4 mm.

Savjet: Nemojte razvaljati previše tanko jer će se isušiti i biti poput keksa, a ne mekani kruh.
6 ✓

Zagrijte tavu dok se ne počne dimiti (bez masnoće!). Stavite tijesto unutra. Pecite 1-2 minute dok se na površini ne pojave veliki mjehuri i dno ne porumeni.

Savjet: Pod utjecajem nagle topline plinovi u tijestu se eksplozivno šire, što ga čini prozračnim.
7 ✓

Okrenite i pecite drugu stranu 1 minutu. Izvadite i odmah premažite otopljenim maslacem.

Savjet: Maslac ne daje samo okus, već i sprječava isušivanje površine vrućeg kruha tijekom hlađenja.

Česta pitanja o receptu

Zašto nema mjehurića?
Vjerojatno tava nije bila dovoljno vruća. Potreban je nagli toplinski udar da bi se mjehurići u tijestu brzo proširili.
Mogu li koristiti integralno brašno?
Da, ali tada će tijesto biti gušće i može zahtijevati malo više tekućine.

Sastojci

  • 400 g Brašno jednozrne pšenice (ili glatko brašno)
  • 1 žličica Šećer
  • 7 g Suhi kvasac
  • 1 žličica Sol
  • 150 ml Prirodni jogurt
  • 100 ml Mlačno mlijeko
  • 2 žlica Otopljeni maslac (u tijesto)
  • 2 žlica Maslac (za premazivanje na kraju)