Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Mesne palačinke punjene sočnim mljevenim mesom, pečene do zlatnosmeđe boje
Obilne mesne palačinke, sa začinjenim nadjevom od mljevenog mesa, s vrhnjem ili sirom na vrhu

Mesne palačinke na hortobađski način

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Mesna palačinka je elegantni vrhunac umjetnosti spašavanja ostataka, često je nazivaju i Hortobágyi (iako se originalni recept radi od telećeg paprikaša). Ovdje svilenkasto, tanko tijesto za palačinke grli sočno, začinjeno meso, a sve to okrunjeno je bogatim umakom od paprike i vrhnja. Ovo jelo dokazuje da se i od jednostavnih sastojaka može stvoriti svečano jelo.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za palačinke
  • Tava (za meso)
  • Lim za pečenje
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pripremite tijesto za palačinke: pomiješajte brašno, jaja, mlijeko, sol i gaziranu vodu da nema grudica. Ostavite stajati 20-30 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja čestice brašna upijaju tekućinu (hidratacija), pa će struktura tijesta biti stabilnija, neće pucati.
2 ✓

Pripremite gustu bazu za paprikaš: na ulju pirjajte luk, dodajte meso, pržite dok ne pobijeli, zatim pospite crvenom paprikom, solju, paprom, zgnječenim češnjakom. Prelijte s malo vode i pirjajte dok ne omekša.

Savjet: Meso temeljito prepržite kako bi karamelizirana površina dala dublji okus jelu.
3 ✓

Dok se meso kuha, ispecite palačinke na uobičajeni način.

Savjet: Tava mora biti vruća, ali ne smije se dimiti. Prva palačinka često služi za 'kalibraciju' tave.
4 ✓

Gotovo meso procijedite, saft ostavite sa strane. Meso pomiješajte s malo vrhnja da bude kremasto, zatim napunite palačinke i zarolajte ih.

Savjet: Sočnost nadjeva je ključna, previše suho meso se mrvi tijekom jela.
5 ✓

Preostali sok od paprikaša pomiješajte s ostatkom vrhnja (napravite zapršku) i prelijte preko palačinki složenih u lim. Pospite sirom.

Savjet: Masti u umaku s vrhnjem otapaju i prenose okuse paprike.
6 ✓

Pecite u pećnici na 180°C oko 15-20 minuta dok se sir ne otopi i porumeni.

Savjet: Ne treba dugo peći, cilj je samo sljubljivanje okusa.

Česta pitanja o receptu

Zašto palačinka puca?
Možda je tijesto prerijetko ili ga niste dovoljno odmorili. Tijekom odmaranja brašno bubri, čineći tijesto elastičnijim.
Mogu li koristiti ostatke paprikaša?
Apsolutno! Štoviše, to je najfinije. Samo sameljite meso, a saft obogaćen vrhnjem koristite kao preljev.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 2 kom Jaja
  • 300 ml Mlijeko
  • 200 ml Gazirana voda
  • 1 prstohvat Sol
  • 4 žlica Ulje
  • 400 g Mljeveno svinjsko meso
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žlica Crvena paprika
  • 300 g Kiselo vrhnje
  • 100 g Sir trapist (ribani)