Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Limunski san sa slojevima piškota i mascarpone kreme, ukrašen svježim limunom
Elegantna slastica u čaši koja spaja kiselost limuna i slatkoću kreme

Limunski san

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ovaj desert je jedan od najosvježavajućih predstavnika 'krema u čaši'. Neutralna masnoća mascarponea savršeno je platno za kiselost limuna. Kiseline (limunov sok) djelomično 'kuhaju' (denaturiraju) mliječne proteine, zbog čega krema postaje gušća, dok piškote upijaju vlagu, postajući mekane među slojevima.
🕒 Priprema 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 20 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posuda za miješanje
  • Pjenjača (preporučuje se električna za vrhnje)
  • Ribež za limun
  • Čaše za posluživanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Istucite vrhnje s polovicom šećera u prahu u čvrsti šlag.

Savjet: Masne kuglice hladnog vrhnja lakše se povezuju u pjenu.
2 ✓

Mascarpone pomiješajte s ostatkom šećera, limunovim sokom i naribanom koricom dok ne postane glatko.

Savjet: Nemojte predugo miksati jer se mascarpone može razdvojiti (maslac se odvaja).
3 ✓

Pažljivo umiješajte šlag u podlogu od mascarponea.

Savjet: Koristite lopaticu i velike pokrete kako bi mjehurići zraka u pjeni ostali sačuvani.
4 ✓

Piškote na trenutak umočite u sok od naranče i slažite u čaše naizmjenično s kremom.

Savjet: Samo umočite, nemojte natapati! Piškote će tijekom hlađenja upiti još vlage iz kreme.
5 ✓

Stavite u hladnjak na najmanje 2 sata prije posluživanja.

Savjet: Tijekom hlađenja masnoća se ponovno stvrdnjava, piškote omekšaju, a okusi se prožimaju (maturacija).

Česta pitanja o receptu

Zašto je krema postala rijetka?
Ili niste dovoljno čvrsto istukli vrhnje, ili ste previše miješali nakon dodavanja u mascarpone (prekomjerno miješanje). Šlag je krhke strukture!
Krema je gorka.
Prilikom ribanja zahvatili ste bijeli dio kore limuna (albedo). Koristite samo žuti dio, u njemu je ulje.

Sastojci

  • 250 g Mascarpone (hladan)
  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%, ledeno hladno)
  • 60 g Šećer u prahu
  • 1 kom Sok i naribana korica limuna
  • 200 g Piškote
  • 100 ml Sok od naranče (za namakanje)