Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Zlatno-smeđe pečen langoš s krumpirom poslužen s kiselim vrhnjem s češnjakom i naribanim sirom.
Langoš s krumpirom premazan kiselim vrhnjem s češnjakom i posut naribanim sirom.

Langoš s krumpirom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Tajna dobrog langoša leži u strukturi tijesta: mjehurići plina koje proizvode kvasci čine ga laganim, dok škrob kuhanog krumpira drži tijesto mekim i sprječava da postane 'gumasto' do sljedećeg dana. Prilikom pečenja u vrućem ulju, voda u tijestu naglo se pretvara u paru, napuhujući langoš, dok se vanjski sloj peče do hrskavosti.

🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za dizanje tijesta
  • Preša za krumpir
  • Tava s visokim rubom ili lonac za pečenje
  • Kuhinjska krpa

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ocijedite i dok je još topao protisnite kroz prešu za krumpir. Ostavite da se ohladi do mlakog.

Savjet: Važno je da bude potpuno gladak, bez grudica. Ako ga vrućeg umiješate u brašno, može 'skuhati' brašno i kvasac, zato ga treba ohladiti.
2 ✓

U mlakom (ne vrućem!) mlijeku razmutite šećer i izmrvite kvasac. Ostavite 5-10 minuta da se aktivira, dok ne postane pjenast.

Savjet: Šećer je hrana gljivicama kvasca, to pokreće njihovo razmnožavanje (fermentaciju).
3 ✓

U veliku zdjelu prosijte brašno, umiješajte sol, mlaki protisnuti krumpir i mlijeko s kvascem.

Savjet: Prosijavanje brašna rahlit će strukturu i unijeti zrak u sustav.
4 ✓

Mijesite tijesto rukom ili strojem dok se ne odvoji od stijenke posude i površina ne postane glatka. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 30-40 minuta.

Savjet: Miješenje stvara glutensku mrežu koja zadržava nastale mjehuriće plina. Zbog toga će biti prozračno.
5 ✓

Nauljenim rukama kidajte kuglice veličine šake od tijesta i razvlačite ih u oblik langoša (sredina tanja, rub deblji).

Savjet: Ne koristite brašno za razvlačenje jer će brašno izgorjeti u ulju! Koristite ulje na rukama i površini.
6 ✓

Zagrijte ulje u širokoj posudi. Pecite langoše 1-2 minute sa svake strane do zlatno-smeđe boje.

Savjet: Ulje je dobro ako u njega ubacite komadić tijesta i ono odmah zacvrči i ispliva na površinu.
7 ✓

Izvadite na papirnati ručnik, zatim poslužite začinjeno solju, češnjakom i kiselim vrhnjem.

Savjet: Okomito cijeđenje je učinkovitije od položenog.

Česta pitanja o receptu

Zašto je langoš postao masan?
Ulje nije bilo dovoljno vruće. Ako ulje nije dovoljno vruće, tijesto ga upije prije nego što se stvori vanjska korica.
Tijesto se nije diglo, što sam pogriješio?
Ili je mlijeko bilo prevruće (ubilo je kvasac), ili je prostorija prehladna. Kvasac najbolje radi na 35-40°C.

Sastojci

  • 300 g Kuhani krumpir (vagano očišćeno)
  • 500 g Pšenično brašno (glatko)
  • 25 g Svježi kvasac
  • 200 ml Mlako mlijeko
  • 1 žličica Šećer
  • 1.5 žličica Sol
  • 500 ml Suncokretovo ulje (za pečenje)