Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kuglof s limunom i cimetom serviran
Mirisni kuglof s toplom aromom cimeta i limuna

Kuglof s limunom i cimetom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Prilikom izrade kuglofa cilj je postići laganu, spužvastu strukturu. To postižemo tehnikom 'miješanog tijesta': prilikom pjenastog miješanja maslaca i šećera, u kremu zatvaramo sitne mjehuriće zraka koji se u toplini pećnice šire, visoko podižući kolač. Spoj limuna i cimeta priziva klasični zimski svijet okusa, gdje svježina kiselina uravnotežuje toplinu začina.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 295 kcal
🌍 Kuhinja Srednjoeuropska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za kuglof (22-24 cm)
  • Ručni mikser ili kuhinjski robot
  • Sito
  • Rešetka za hlađenje
  • Kist za premazivanje kalupa

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač). Temeljito premažite kalup za kuglof maslacem, pazeći na svaki nabor, zatim pospite brašnom, a višak istresite.

Savjet: Pažljiva priprema kalupa je ključna, inače će se šećerno tijesto zalijepiti za uzorke i puknuti prilikom vađenja.
2 ✓

Meki maslac sa šećerom, solju i naribanom koricom limuna tucite mikserom dok ne pobijeli i postane pjenast (oko 5-8 minuta).

Savjet: Ovaj korak unosi zrak u tijesto. Kristali šećera režu sitne rupice u maslacu koje se pečenjem povećavaju od pare, tako kolač postaje visok (fizičko rahljenje).
3 ✓

Dodajte jaja jedno po jedno, nakon svakog jajeta temeljito promiješajte smjesu dok ne postane potpuno jednolična.

Savjet: Ako ih dodate odjednom ili su jaja hladna, masnoća i voda se mogu razdvojiti (zgrušavanje). Ako se to dogodi, žlica brašna može pomoći u popravljanju emulzije.
4 ✓

U zasebnoj zdjeli prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo i mljeveni cimet.

Savjet: Prosijavanje ne samo da uklanja grudice, već i prozračuje brašno te osigurava ravnomjernu raspodjelu praška za pecivo.
5 ✓

Limunov sok umiješajte u mlijeko. Smjesu brašna i mlijeko naizmjenično u 3 dijela umiješajte u smjesu maslaca. Počnite s brašnom i završite s brašnom.

Savjet: Miješajte samo dok se ne sjedini! Previše miješanja aktivira gluten, zbog čega će kuglof biti žilav i zbijen.
6 ✓

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup, poravnajte vrh i pecite oko 45 minuta. Napravite provjeru čačkalicom: ako čačkalica izađe čista iz sredine, gotovo je.

Savjet: Ako vrh prebrzo tamni, a unutrašnjost je još sirova, prekrijte aluminijskom folijom u zadnjih 15 minuta pečenja.
7 ✓

Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmara u kalupu točno 10 minuta, zatim istresite na rešetku do potpunog hlađenja.

Savjet: Vruće tijesto je previše mekano, može puknuti. Ako ga pak potpuno ohladite u kalupu, para se kondenzira i zalijepi (kondenzacija).

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto gusto?
Vjerojatno ste ga previše miješali nakon dodavanja brašna. Tada tijesto postane 'gumasto' i teško. Miješajte samo dok brašno ne nestane.
Zašto je vrh napuknuo?
To je kod kuglofa potpuno normalna i poželjna pojava! Vanjska kora se brže stvrdne od unutarnjeg dijela, a rastuća para probija si put.
Hoće li izaći iz kalupa?
Ako ste ga temeljito namastili i pobrašnili, hoće. Ostavite da se hladi 10 minuta nakon pečenja prije nego što ga istresete.

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno (Tip 550)
  • 150 g Kristal šećer
  • 120 g Meki maslac (sobne temperature)
  • 3 kom Jaja (M veličina, sobne temperature)
  • 1 kom Naribana korica limuna
  • 20 ml Svježi sok od limuna
  • 2 žličica Mljeveni cimet
  • 10 g Prašak za pecivo
  • 150 ml Mlijeko (sobne temperature)
  • 2 prstohvat Sol
  • 20 g Maslac i brašno za premazivanje kalupa