Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kuglof od kestena poslužen
Jednostavan i ukusan domaći kuglof od kestena

Kuglof od kestena

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Oblik kuglofa nije samo estetsko pitanje: središnji 'dimnjak' omogućuje da se gusto, teško tijesto ravnomjerno ispeče i u sredini, a da ne ostane sirovo dok bi rubovi već izgorjeli. Škrob i vlakna iz kesten pirea daju kolaču specifičnu, zbijenu, a ipak prhku strukturu koja danima ostaje sočna, za razliku od varijanti samo s brašnom.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za kuglof (silikonski ili metalni)
  • Električni mikser
  • Sito
  • Kist za podmazivanje kalupa
  • Igla za pletenje ili čačkalica (za provjeru pečenosti)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač). Kalup za kuglof temeljito premažite mekanim maslacem u svakom naboru, zatim pospite brašnom. Višak istresite.

Savjet: Priprema kalupa je ključna za vađenje. Masnoća i brašno stvaraju tanki zaštitni sloj koji sprječava da se šećer iz tijesta zapeče za metal.
2 ✓

Mekani maslac tucite s kristal šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli dok ne pobijeli i postane pjenast.

Savjet: Sol ističe slatke okuse (pojačivač okusa), a pjenjenje zatvara mjehuriće zraka u maslac, zbog čega će tijesto biti lagano.
3 ✓

Dodajte jaja jedno po jedno u kremu od maslaca. Nakon svakog dobro promiješajte dok smjesa ne postane jednolična.

Savjet: Ako dodate hladna jaja u maslac, masnoća se može zgrušati. Svi sastojci trebaju biti iste temperature radi stabilnosti emulzije.
4 ✓

Kesten pire zgnječite vilicom ili gnječilicom za krumpir, pomiješajte s mlijekom, zatim umiješajte u podlogu od maslaca i jaja.

Savjet: Vlakna kestena vežu vodu, stoga je važno razrijediti ih mlijekom, inače tijesto može biti zagušujuće.
5 ✓

Prosijte brašno s praškom za pecivo, zatim ga u 2-3 dijela umiješajte u smjesu. Miješajte samo dok brašno ne nestane.

Savjet: Prekomjerno miješanje aktivira gluten u brašnu, zbog čega kolač neće biti prhak, već žilav i gumen.
6 ✓

Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i par puta udarite kalupom o radnu površinu kako bi izašli veliki mjehuri zraka.

Savjet: Za ravnomjernu strukturu tijesta treba ukloniti slučajno zarobljene velike džepove zraka.
7 ✓

Pecite 40-45 minuta. U 40. minuti napravite probu čačkalicom: ubodite je u najdeblji dio. Ako izađe čista, gotovo je.

Savjet: Vrijeme pečenja ovisi o pećnici. Ako vrh prebrzo potamni (karamelizira se), a unutra je sirovo, pokrijte aluminijskom folijom.
8 ✓

Ostavite da se hladi u kalupu 10-15 minuta, zatim ga preokrenite na rešetku i potpuno ohladite. Pri posluživanju pospite šećerom u prahu.

Savjet: Struktura toplog tijesta je još nestabilna (škrob se još nije potpuno stvrdnuo), ako ga odmah preokrenete, može se raspasti.

Česta pitanja o receptu

Zašto vrh kuglofa puca?
To je prirodna pojava, ali ako se vrh prebrzo stvrdne od visoke temperature, tijesto koje još raste iznutra ga rascijepi. Pokušajte peći na nižoj temperaturi.
Što učiniti ako ne izlazi iz kalupa?
Pričekajte da se ohladi na mlako. Vruće tijesto je previše mekano i kida se, a u hladnom se maslac stvrdne.

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno (prosijano)
  • 150 g Maslac (sobne temperature, mekan)
  • 150 g Kristal šećer
  • 3 kom Jaja (veličina M, sobne temperature)
  • 300 g Kesten pire (odmrznut)
  • 100 ml Mlijeko (sobne temperature)
  • 5 g Prašak za pecivo
  • 10 g Vanilin šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 20 g Maslac (za podmazivanje kalupa)
  • 20 g Brašno (za posipanje kalupa)
  • 20 g Šećer u prahu (za ukrašavanje)