Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kudu odrezak na žaru s prilogom od povrća.
Egzotičan i primamljiv kudu odrezak s roštilja

Kudu odrezak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kudu je jedna od najplemenitijih afričkih divljači, meso mu je tamnocrveno, iznimno nemasno i s niskim udjelom kolesterola. Budući da u njemu gotovo nema masti, najveća pogreška koju možete napraviti je da ga prepečete. S njim treba postupati kao s najfinijim biftekom: vruća tava, kratko vrijeme i obilje maslaca na kraju kako bi se nadoknadila sočnost koja nedostaje. Kupka od maslaca s ružmarinom i češnjakom (tehnika arroser) tajno je oružje kuhara protiv suhoće.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s debelim dnom (najbolja je od lijevanog željeza)
  • Kuhinjski papirnati ručnik
  • Žlica za polijevanje
  • Hvataljka za meso

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Sušenje: izvadite meso iz hladnjaka na vrijeme i papirnatim ručnikom potpuno osušite površinu.

Savjet: Vlažno meso se ne peče, već se pari. Voda mora ispariti (100°C) prije nego što se meso počne peći (140°C+), a do tada će se sredina već prekuhati.
2 ✓

Začinjavanje: tanko premažite meso uljem, zatim posolite i popaprite neposredno prije pečenja.

Savjet: Ako posolite prerano, sol izvlači vodu iz mesa i površina će biti vlažna. Papar može zagorjeti u vrućoj tavi, pa mnogi papre tek nakon pečenja (stvar ukusa).
3 ✓

Pečenje: zagrijte tavu dok se ne počne dimiti. Stavite meso unutra. Pecite 3-4 minute sa svake strane (ovisno o debljini) bez pomicanja, dok ne dobije lijepu koricu.

Savjet: Korica je bitna! Maillardova reakcija daje okus. Ako ga pomičete, hladite površinu.
4 ✓

Kupka od maslaca (Arroser): u zadnjoj minuti ubacite maslac, ružmarin i zgnječeni češnjak. Nagnite tavu i neprestano polijevajte meso pjenećim, mirisnim maslacem.

Savjet: Vruća masnoća pomaže ravnomjernom pečenju mesa, dok krute mliječne tvari u maslacu daju orašasti okus, a začini se otapaju u masnoći.
5 ✓

Odmaranje: izvadite na dasku i ostavite da stoji 5 minuta prije posluživanja. Poslužite s limunom.

Savjet: Tijekom odmaranja vlakna se opuštaju, a sokovi raspoređuju. Kiselost limunovog soka pomaže uravnotežiti željezni okus divljači.

Česta pitanja o receptu

Kako znam da je gotov?
Pritisnite ga prstom! Ako je mekan kao vrh vašeg nosa, onda je rare. Ako je kao brada, onda je well-done (nemojte to raditi!). Medium-rare na dodir je kao jastučić vašeg palca.

Sastojci

  • 4 kom Kudu odrezak (sobne temperature)
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 2 češanj Češnjak (u ljusci, zgnječen)
  • 2 grančica Svježi ružmarin
  • 1 žličica Krupna sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 50 g Maslac
  • 4 kom Kriška limuna (za posluživanje)