Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kremasti umak od senfa i limuna preliven preko žlice.
Kremast i ukusan umak sa senfom i limunom

Kremasti umak od senfa i limuna

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
'Mala crna haljina' kremastih umaka: elegantan, jednostavan i pristaje uz sve. Kiselost limuna i masnoća vrhnja u osjetljivoj su ravnoteži – ako ne pazite, može se zgrušati. Ali ako se pridržavate pravila o temperaturi, dobit ćete baršunast, bogat umak koji i najjednostavnija pileća prsa podiže na razinu svečanog jela.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 140 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Pjenjača
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Priprema: sitno nasjeckajte češnjak i peršin.

Savjet: Bijeli papar koristimo kod svijetlih umaka kako ne bi bilo crnih točkica, a i okus mu je malo drugačiji, manje 'grize'.
2 ✓

Početak: otopite maslac na srednjoj vatri, ubacite češnjak i pržite tek toliko da zamiriši (pola minute).

Savjet: Nemojte prepržiti češnjak jer će biti gorak i obojiti bijeli umak.
3 ✓

Zgušnjavanje: ulijte vrhnje, umiješajte senf. Kuhajte da lagano vrije 5 minuta dok ne postane kremasto.

Savjet: Kuhanje isparava vodu iz vrhnja, pa se zgušnjava i bez brašna (redukcija).
4 ✓

Završetak: maknite s vatre (VAŽNO!). Sada umiješajte limunov sok, sol i papar.

Savjet: Ako u kipuće vrhnje stavite kiselinu (limun), odmah će zgrušati proteine. Ako više ne vrije, masnoća štiti proteine.
5 ✓

Posluživanje: umiješajte svježi peršin i odmah poslužite.

Savjet: Tijekom hlađenja stvorit će se kožica, to je svojstvo vrhnja.

Česta pitanja o receptu

Umak se zgrušao!
Vrhnje je bilo prevruće kada je u njega dospio limun. Maknite s vatre i pokušajte izmiksati štapnim mikserom.
Mogu li koristiti vrhnje za kuhanje?
Da, stabilnije je i teže se zgrušava, ali okus je manje bogat nego kod vrhnja za šlag (30%).

Sastojci

  • 200 ml Slatko vrhnje (min. 30%)
  • 2 žlica Dijon senf
  • 1 žličica Svježi limunov sok
  • 20 g Maslac
  • 1 češanj Češnjak
  • 0.5 žličica Sol
  • 0.25 žličica Mljeveni bijeli papar
  • 1 grančica Svježi peršin