Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Bolo de fubá kremasti, s kokosovim mlijekom i sirom, kriška torte, zlatnosmeđe i kremaste teksture
Kremasti bolo de fubá, kombinacija kukuruzne krupice, kokosovog mlijeka i sira

Kremasti bolo de fubá s kokosovim mlijekom i sirom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
U Brazilu je 'Bolo de Fubá' (kolač od kukuruzne krupice) nacionalno blago. Ova kremasta verzija je čarolija: tijekom pečenja tijesto se samo razdvaja na slojeve. Dolje se stvara gusti sloj pudinga zbog kokosovog mlijeka i sira, a gore lagani biskvit. Slani 'umami' okus parmezana genijalno produbljuje slatki karakter kukuruza.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Okrugli kalup za torte (22-24 cm)
  • Ručni mikser
  • Zdjele za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Otopite maslac. Odvojite jaja.

Savjet: Kod odvajanja pazite da u bjelanjke ne dospije žumanjak, jer masnoća sprječava stvaranje pjene.
2 ✓

Žumanjke tucite sa šećerom dok ne pobijele, zatim dodajte maslac, mlijeko, kokosovo mlijeko i vaniliju.

Savjet: Miješanjem šećera i žumanjaka stvarate stabilnu emulziju, koja je temelj kremaste teksture.
3 ✓

U tekuću bazu umiješajte kukuruznu krupicu, naribani sir i sol.

Savjet: Da, sir se može činiti čudnim, ali njegova slanoća ističe slatkoću kukuruza, slično slanoj karameli.
4 ✓

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, zatim ih oprezno, velikim pokretima umiješajte u smjesu zajedno s praškom za pecivo.

Savjet: Nemojte razbiti snijeg od bjelanjaka! Mjehurići zraka u njemu će podići vrh kolača (fizičko rahljenje).
5 ✓

Ulijte u namašćen kalup i pecite 35-40 minuta. Dobro je kad je vrh zlatnosmeđi, ali ako protresete kalup, sredina još malo drhti, kao hladetina.

Savjet: Tijekom hlađenja škrob se ponovno stvrdnjava (retrogradacija), a pudingasti dio se stisne toliko da se može rezati.

Česta pitanja o receptu

Sredina je ostala tekuća!
To je poanta! Unutrašnjost ovog kolača mora biti kremasta, poput pudinga. Ako se potpuno stvrdne, prepekli ste ga.
Mogu li koristiti palentu?
Samo ako je vrlo sitnog zrna. Gruba krupica će hrskati pod zubima.

Sastojci

  • 200 g kukuruzna krupica sitnog zrna (fubá)
  • 150 g kristal šećer
  • 200 ml punomasno mlijeko
  • 200 ml kokosovo mlijeko
  • 3 kom jaje
  • 100 g ribani parmezan ili cheddar sir
  • 50 g maslac
  • 1 žlica prašak za pecivo
  • 1 žličica ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat sol