Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Köttbullar poslužen
Sočne Köttbullar okruglice poslužene s pire krumpirom i džemom

Köttbullar

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tajna svjetski poznatih švedskih mesnih okruglica (koje je zapravo Karlo XII. donio iz Turske) leži u teksturi. Za razliku od talijanskih polpeta, ove su okruglice manje, svilenkastije i elastičnije. To se postiže krušnim mrvicama namočenim u mlijeko i temeljitom obradom mesa. Trio s kremastim smeđim umakom i kiselkastim džemom od brusnica vrhunac je utješne hrane.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Švedska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Neprianjajuća tava
  • Pjenjača za umak

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaje
⚠️ Gluten
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Krušne mrvice namočite u mlijeko na 5-10 minuta dok ne dobijete gustu kašu (panada).

Savjet: Ta 'panada' održava meso vlažnim tijekom pečenja, sprječavajući isušivanje.
2 ✓

U zdjeli pomiješajte dvije vrste mesa, jaje, češnjak, sol, papar i mrvice s mlijekom. Mijesite rukom dok smjesa ne postane homogena i pomalo ljepljiva.

Savjet: Miješenje aktivira proteine mesa (miozin) koji djeluju kao ljepilo, pa se okruglice ne raspadaju.
3 ✓

Mokrim rukama oblikujte okruglice veličine oraha.

Savjet: Manje okruglice se bolje ispeku i elegantnije su.
4 ✓

U tavi zagrijte mješavinu maslaca i ulja. Pecite okruglice u turama u krug do zlatnosmeđe boje (oko 8-10 minuta). Izvadite ih.

Savjet: Nemojte pretrpati tavu jer će se tada pariti. Maslac daje okus, a ulje sprječava da maslac zagori.
5 ✓

U preostalu masnoću (ne perite tavu!) ulijte temeljac, vrhnje i senf. Ukuhajte dok se ne zgusne.

Savjet: Smeđi komadići zapečeni na dnu tave puni su okusa, to ukuhavate u umak (deglaziranje).
6 ✓

Vratite okruglice u umak i zajedno zagrijte nekoliko minuta.

Česta pitanja o receptu

Zašto se okruglica raspala?
Vjerojatno niste dovoljno izradili smjesu ili je bilo premalo veziva (jaje/mrvice). Smjesu treba miješati dok ne postane ljepljiva.

Sastojci

  • 500 g Mljevena govedina
  • 500 g Mljevena puretina (ili svinjetina za klasik)
  • 100 g Krušne mrvice
  • 100 ml Mlijeko
  • 1 kom Jaje
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Papar
  • 2 žlica Maslac (za pečenje)
  • 1 žlica Ulje (za pečenje)
  • 200 ml Vrhnje za kuhanje
  • 200 ml Goveđi temeljac
  • 1 žlica Senf (Dijon)