Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone
Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje
Tradicionalna korniška pita punjena sočnim mesom i povrćem

Klasični Cornish pasty

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Kolači i deserti
Ikonično jelo rudara iz Cornwalla, čija genijalnost leži u praktičnosti. Debeli, pleteni rub tijesta izvorno je služio kao 'jednokratna ručka' za radnike čađavih ruku. Posebnost punjenja je u tome što se meso i povrće sirovi stavljaju u omotač od tijesta, pa se pare u vlastitoj pari dok se peku, stvarajući sočan umak unutra. Upotreba žute repe (swede) obavezna je za autentičan doživljaj okusa!
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 950 kcal
🌍 Kuhinja Britanska (Cornwall)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak za tijesto
  • Velika zdjela za miješanje
  • Papir za pečenje
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaje

Priprema

1 ✓

Razmrvite hladne masnoće s brašnom i prstohvatom soli dok ne dobijete teksturu vlažnog pijeska. Dodajte ledenu vodu i brzim pokretima umijesite.

Savjet: Masnoća mora ostati hladna kako bi tijesto pri pečenju bilo lisnato i prhko (fizičko rahljenje).
2 ✓

Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da odmori.

Savjet: Tijekom odmaranja glutenske niti se opuštaju, pa tijesto postaje rastezljivo i ne skuplja se.
3 ✓

Meso, krumpir i repu narežite na jednake kockice od oko 1 cm. Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih sa solju i paprom.

Savjet: Veličina povrća je kritična: ako je preveliko, ostat će tvrdo dok se tijesto ispeče.
4 ✓

Podijelite tijesto na 4 dijela i razvaljajte ih u krugove promjera oko 20 cm. Nadjev stavite na sredinu.

Savjet: Ostavite 2 cm ruba slobodno za zatvaranje.
5 ✓

Rub tijesta premažite vodom, preklopite preko nadjeva i prstima uvijte/stisnite rub (to je 'crimping').

Savjet: Hermetičko zatvaranje je važno kako bi nastala para ostala unutra i omekšala nadjev.
6 ✓

Izbodite vrh, premažite razmućenim jajetom i pecite na 170°C (ventilator) oko 45-50 minuta dok ne postane zlatnosmeđe.

Savjet: Ako prebrzo tamni, pokrijte aluminijskom folijom.

Česta pitanja o receptu

Zašto meso ne skuhamo unaprijed?
Jer bi se isušilo. U zatvorenom tijestu meso se pari u vlastitom soku, od čega postaje mekano kao maslac.
Može li se zamijeniti žuta repa?
Službeno ne, ali ako je ne nađete, koristite pastrnjak ili više krumpira, iako će okus biti drugačiji.

Sastojci

  • 500 g Krušno brašno (s visokim udjelom glutena)
  • 125 g Hladni maslac (narezan na kockice)
  • 125 g Hladna svinjska mast (narezana na kockice)
  • 175 ml Ledena voda
  • 400 g Govedina (flam ili vrat, masniji dio)
  • 300 g Krumpir (za pečenje)
  • 150 g Žuta repa (koraba/swede)
  • 1 kom Veliki crveni luk
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 1 žličica Sol
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)