Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kiselo-ljuti umak poslužen s rižom
Pikantan i intenzivan kineski kiselo-ljuti umak

Kineski kiselo-ljuti umak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
Tajna kiselo-ljute juhe (ili gustog umaka) je 'baršunastost'. Kontrast octa (kiselina) i bijelog papra/čilija (ljutina) ublažavaju jaje i škrob. 'Cvjetanje' jaja (egg drop) u juhi nije samo vizualno, već daje i teksturu: u vrućoj, zgusnutoj tekućini jaje se stvrdnjava u tankim trakama, a ne u jednom bloku.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 140 kcal
🌍 Kuhinja Kineska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Zaimača: Za ulijevanje jaja.
  • Pjenjača: Za škrob.

Informacije o alergenima

⚠️ Jaje
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Đumbir i češnjak naribajte. Jaje umutite u zdjelici vilicom, kao da radite kajganu.

Savjet: Jaje treba biti potpuno jednolično.
2 ✓

U loncu zakuhajte temeljac sa soja umakom, šećerom, naribanim đumbirom, češnjakom i čilijem.

Savjet: Pustite da krčka nekoliko minuta kako bi se okusi proželi.
3 ✓

Ulijte ocat.

Savjet: Ocat dodajemo kasnije da ostane 'oštriji'.
4 ✓

Škrob pomiješajte s hladnom vodom i ulijte u juhu. Miješajte dok se ne zgusne.

Savjet: Važno je prvo zgusnuti, a tek onda dodati jaje! U gustom mediju ljepše se raspoređuje.
5 ✓

Sada slijedi trik: Miješajte juhu u krug (napravite vrtlog) i polako, u tankom mlazu ulijevajte umućeno jaje. Ne miješajte divlje, samo pustite da vruća juha 'skuha' trake jaja.

Savjet: Od toga će nastati oni lijepi, lebdeći 'oblaci' u njoj.
6 ✓

Odmah ugasite vatru.

Savjet: Jajetu su potrebne sekunde.

Česta pitanja o receptu

Jaje mi se stisnulo u jednu veliku grudu.
Prelzo ste ulili ili niste dovoljno miješali juhu. Voda mora biti u pokretu (vrtlog) kada ulijevate jaje.
Nije dovoljno kiselo.
Okus octa slabi tijekom kuhanja. Dodajte još malo na samom kraju, prije posluživanja.

Sastojci

  • 500 ml Pileći temeljac
  • 50 ml Rižin ocat (ili crni rižin ocat)
  • 30 ml Soja umak
  • 10 g Kukuruzni škrob
  • 50 ml Voda (za škrob)
  • 1 žličica Čili pahuljice (ili bijeli papar za autentičan okus)
  • 10 g Šećer
  • 10 g Svježi đumbir
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Jaje