Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse
Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom
Slatka japanska riža sa sezamom

Sekihan zaslađen šećerom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Prilozi
Sekihan (crvena riža) u Japanu je jelo za proslave, crvena boja simbolizira sreću i veselje. Iako se tradicionalno jede slano, s gomashiom (sezamova sol), postoji i rjeđa, zaslađena varijanta koja služi kao desert ili posebna poslastica. Ljepljiva tekstura riže i slatkoća šećera koja se karamelizira nadopunjuju se prženom aromom crnog sezama.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom i poklopcem
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Rižu isperite u hladnoj vodi 2-3 puta, ali ne previše čisto, kako bi ostalo škroba. Namočite u hladnu vodu na 30 minuta.

Savjet: Tijekom namakanja zrna riže upijaju vodu (hidratacija), pa će i unutrašnjost omekšati tijekom kuhanja, ne samo vanjski dio.
2 ✓

Ocijedite vodu od namakanja, zatim stavite rižu u lonac sa 700 ml svježe vode. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na najmanje, poklopite i pirjajte 15-20 minuta.

Savjet: Ne dižite poklopac! Zadržana para obavlja lavovski dio posla.
3 ✓

Dok se riža kuha, u maloj tavi na suho tostirajte crni sezam dok ne zamiriše.

Savjet: Tostiranje oslobađa ulja u sjemenkama, pa im je okus puno intenzivniji.
4 ✓

Kad riža omekša i upije vodu, maknite s vatre. Još vruće pažljivo pomiješajte sa šećerom, mirinom i soja umakom.

Savjet: Na vrućoj riži šećer se odmah otapa, a sjajni sirup oblaže zrna.
5 ✓

Poklopite lonac i ostavite da odstoji 10 minuta kako bi riža upila okuse (ali nemojte više kuhati).

Savjet: Tijekom odmora struktura riže se stabilizira.
6 ✓

Prilikom posluživanja pospite tostiranim crnim sezamom.

Česta pitanja o receptu

Zašto nije postalo dovoljno ljepljivo?
Vjerojatno niste koristili ljepljivu rižu (mochi gome) ili ste rižu predugo prali pa se površinski škrob isprao.

Sastojci

  • 300 g Ljepljiva riža (Sushi riža ili Mochi riža)
  • 700 ml Voda
  • 2 žlica Tamni soja umak
  • 3 žlica Mirin (slatko rižino vino)
  • 50 g Šećer
  • 1 žlica Crni sezam