Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse
Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena
Kolumbijska juha od pšenice s kukuruzom, krumpirom i svinjetinom

Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom)

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Cuchuco je jedna od najstarijih, zasitnih juha Kolumbije koja podsjeća na vremena prije španjolskog osvajanja, iako je svinjetina dodana kasnije. Ime potječe od riječi 'cuchuco' koja označava grubo mljevenu žitaricu (kukuruz, ječam ili pšenicu). Ta žitarica daje juhi gusto, kremasto tijelo, dok svinjska kralježnica s kostima ispunjava temeljac dubokim, bogatim okusom. Pravo jelo koje 'grije dušu'.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Latinoamerička (Kolumbija)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (najmanje 5 litara)
  • Daska za rezanje
  • Zaimača

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten (ako je od pšenice)

Priprema

1 ✓

Operite meso i stavite ga u lonac pun hladne vode. Zakuhajte i oberite pjenu.

Savjet: Početak s hladnom vodom pomaže da se svi okusi iz mesa otpuste u temeljac (osmoza).
2 ✓

Dodajte drobljenu žitaricu (cuchuco), zgnječeni češnjak, sol i kumin. Kuhajte na srednjoj vatri 45 minuta dok žitarica ne počne mekšati.

Savjet: Škrob iz žitarice zgušnjava juhu tijekom kuhanja.
3 ✓

Ubacite mrkvu narezanu na kockice i narezane klipove kukuruza. Kuhajte još 15 minuta.

Savjet: Tvrđem povrću treba više vremena, zato ga stavljamo prvog (redoslijed termičke obrade).
4 ✓

Dodajte narezani krumpir, tikvicu i grah. Kuhajte dok ne bude gotovo oko 20 minuta, dok se meso ne počne odvajati od kosti i sve povrće ne bude mekano.

Savjet: Tikvica se brzo raskuha, zato ide zadnja.
5 ✓

Prije posluživanja umiješajte svježi, nasjeckani korijander.

Savjet: Svježe začinsko bilje ne kuhamo kako bi zadržalo svoja eterična ulja i svježu boju.

Česta pitanja o receptu

Koju žitaricu koristiti?
Tradicionalno oljuštenu, drobljenu pšenicu ili kukuruz. Ako ne nađete, ječmena kaša je dobra zamjena.
Što ako je pregusto?
Žitarica upija puno vode tijekom hlađenja. Razrijedite vrućom vodom prije posluživanja.

Sastojci

  • 600 g Svinjska kralježnica (s mesnatom kosti)
  • 150 g Drobljena pšenica ili kukuruz (Cuchuco)
  • 2 kom Tikvica
  • 2 kom Mrkva
  • 3 kom Krumpir
  • 150 g Bijeli grah (prethodno kuhan ili iz konzerve)
  • 2 klipa Kukuruz (ili 150g zrna)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 4 češnja Češnjak
  • 2 l Voda
  • 1 žlica Sol
  • 1 žličica Mljeveni kumin