Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom
Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu
Vruće i hrskavo latinoameričko pecivo, spremno za jelo

Klasična Arepa

Autor: Flavelo
Recepti Prilozi
Arepa je nacionalno blago Venezuele i Kolumbije, lepinja od kukuruznog brašna koja je tamošnjem stanovništvu ono što je nama kruh. Njezina povijest seže do autohtonih Indijanaca koji su već stoljećima mljeli kukuruz na kamenu. Pojava modernog, prethodno kuhanog kukuruznog brašna (Masarepa) revolucionirala je njezinu pripremu, pa se danas u nekoliko minuta može stvoriti ova izvana hrskava, a iznutra meka poslastica, koju možemo puniti bilo čime što nađemo u hladnjaku.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Latinoamerička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje (za miješenje tijesta)
  • Tava (za pečenje)
  • Nož (za rezanje)

Priprema

1 ✓

U veliku zdjelu ulijte mlačnu vodu i u njoj otopite sol.

Savjet: Ako sol stavite u vodu, ravnomjernije će se rasporediti nego da je umiješate u brašno.
2 ✓

Postepeno, u malim obrocima, sipajte arepa brašno u vodu, neprestano miješajući prstima kako ne bi nastale grudice.

Savjet: Kukuruzno brašno brzo upija vodu, neprestano miješanje pomaže u postizanju homogene konzistencije (hidratacija).
3 ✓

Mijesite smjesu 2-3 minute dok ne dobijete glatko, oblikljivo tijesto koje se odvaja od stijenki posude.

Savjet: Tijekom miješenja zrnca brašna potpuno upijaju vodu, pa tijesto postaje elastično.
4 ✓

Ostavite tijesto da odmara 5-10 minuta. Ako vam se nakon odmaranja čini pretvrdim, dodajte još malo vode.

Savjet: Tijekom odmaranja vlaga se ravnomjerno raspoređuje u tijestu.
5 ✓

Vlažnim rukama oblikujte kuglice veličine teniske loptice, zatim ih spljoštite u diskove debljine oko 1,5-2 cm.

Savjet: Vlažne ruke sprječavaju da se tijesto lijepi za vas. Ispucale rubove zagladite prstom.
6 ✓

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Stavite arepe unutra.

Savjet: Tava ne smije biti prevruća, jer će vanjština izgorjeti prije nego što se sredina ispeče.
7 ✓

Pecite 5-7 minuta sa svake strane dok se ne pojave zlatno-smeđe mrlje i dok ne zvuči šuplje kad se kucne.

Savjet: Smeđe mrlje su znakovi pečenja, one daju karakterističan okus (Maillardova reakcija).
8 ✓

Izvadite, pustite da se hladi nekoliko minuta, zatim prerežite uzdužno (kao pecivo), ali ne sasvim do kraja, kako biste dobili džep.

Savjet: Para izlazi pri rezanju, pazite na ruke!
9 ✓

Napunite po želji sirom, mesom, grahom ili avokadom.

Savjet: Tradicionalno se unutrašnjost prije punjenja premaže maslacem radi sočnosti.

Česta pitanja o receptu

Zašto rubovi pucaju pri oblikovanju?
Tijesto je presuho. Dodajte još malo vode i ponovno premijesite. Tijesto mora biti konzistencije plastelina.
Mogu li koristiti običnu kukuruznu krupicu?
Ne. Za arepu je potrebno posebno, prethodno kuhano kukuruzno brašno (npr. marke P.A.N.), obična krupica se neće povezati u tijesto.
Može li se peći u pećnici?
Da, nakon prženja u tavi može se staviti u pećnicu na 180 stupnjeva 10-15 minuta kako bi se unutrašnjost sigurno ispekla.

Sastojci

  • 2 šalica Arepa brašno (prethodno kuhano kukuruzno brašno)
  • 2.5 šalica Mlačna voda
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Ulje (za pečenje)