Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse
Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha
Osvježavajuća bijela juha posuta svježim, hrskavim krastavcima

Ajo blanco s krastavcima

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Juhe
Ovo je osvježavajuća varijacija Ajo Blanca, gdje se zeleni, 'vodeni' miris krastavca susreće s bogatstvom osnovne kreme od badema. Dok se klasična verzija jede s grožđem, ovdje kockice krastavca daju teksturu i hidrataciju. Savršeno hidratantno jelo u toplinskom valu, jer je puno elektrolita i zdravih masti.
🕒 Priprema 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Španjolska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender: Za glatku kremu.
  • Nož: Za precizno rezanje krastavca na kockice.

Informacije o alergenima

⚠️ Orašasti plodovi (badem)
⚠️ Gluten
⚠️ Sumporov dioksid (u vinu)

Priprema

1 ✓

Sredinu kruha namočite u vodu, zatim ocijedite.

Savjet: Gluten i škrob u kruhu su 'kostur' koji drži emulziju.
2 ✓

U blender stavite bademe, češnjak, ocijeđeni kruh i sol. Počnite mljeti.

Savjet: Počevši sa sušim sastojcima dobit ćete finiju pastu.
3 ✓

Dodajte bijelo vino i ocat. Dok motor radi, polako ulijevajte maslinovo ulje da postane kremasto.

Savjet: Sporo dodavanje ulja ključno je za baršunastu teksturu.
4 ✓

Razrijedite ledenom vodom do željene gustoće. Kušajte, treba li još kiseline ili soli.

Savjet: Hladnoća otupljuje okuse, pa se juha na sobnoj temperaturi mora činiti malo preslanom da bi bila savršena kad je hladna.
5 ✓

Stavite u hladnjak da odmara.

Savjet: Tijekom odmaranja okus badema se 'otvara'.
6 ✓

Krastavac ogulite (ili ostavite prugastu koru radi izgleda), prerežite napola, izdubite sjemenke i narežite na sitne kockice.

Savjet: Uklanjanje sjemenki važno je kako ne bi razvodnile juhu i kako njihova tekstura ne bi smetala.
7 ✓

Prilikom posluživanja pospite juhu kockicama krastavca i začinskim biljem.

Savjet: Hrskavost krastavca unosi doživljaj u kremastu juhu.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti bademe u ljusci?
Ne preporučuje se. Ljuska bi juhi dala smeđu boju (koja bi trebala biti 'blanco', odnosno bijela) i gorak okus.

Sastojci

  • 200 g Blanširani bademi
  • 100 g Stara sredina bijelog kruha
  • 2 češanj Češnjak
  • 100 ml Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 50 ml Suho bijelo vino (opcionalno, ali daje dubinu)
  • 1 žlica Jabučni ocat ili Sherry ocat
  • 500 ml Ledena voda
  • 1 žličica Sol
  • 1 kom Salatni krastavac
  • 1 vezica Svježi peršin ili kopar