Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom
Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom
Zdrav i ukusan curry kvinoja wok s hrskavim tofuom

Curry kvinoja wok s tahini tofuom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ovo jelo je uzbudljiv susret tekstura i okusa: hrskavo prženi tofu, kremasti tahini umak i prhka kvinoja u savršenom skladu. Tofu, iako ga mnogi smatraju bezukusnim, zapravo je spužva koja upija začine ako se pravilno pripremi. Zlatno smeđa korica nastala tijekom prženja nije samo estetska, već otvara i nove dimenzije okusa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 700 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Cjedilo (za pranje kvinoje)
  • Wok ili duboka tava
  • Papirnati ručnik (za sušenje tofua)
  • Nož i daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Kvinoju temeljito isperite vrućom vodom u cjedilu, zatim je kuhajte u dvostrukoj količini slane vode oko 15 minuta. Kad je gotova, ugasite i ostavite poklopljeno da se pari.

Savjet: Odmor pod poklopcem omogućuje zrnima da potpuno omekšaju i postanu prhka.
2 ✓

Tofu zamotajte u papirnati ručnik i iscijedite iz njega što više vode, zatim narežite na kockice.

Savjet: Uklanjanje vode je ključno: vodenasti tofu se ne prži, samo se pari. Za hrskavu koricu potrebna je suha površina.
3 ✓

U woku zagrijte sezamovo ulje i pržite tofu dok ne postane zlatno smeđi sa svih strana. Izvadite i stavite na stranu.

Savjet: Sezamovo ulje ima nižu točku dimljenja od suncokretovog, stoga nemojte previše agresivno zagrijavati, ali neka bude dovoljno vruće za prženje (Maillardova reakcija).
4 ✓

U istoj tavi pržite češnjak i đumbir 1 minutu, zatim pospite curry prahom.

Savjet: Zagrijavanje začina u ulju čini arome puno intenzivnijima nego da ih samo uspete u tekućinu (tvari topive u mastima).
5 ✓

Podlijte kokosovim mlijekom, sojinim umakom i umiješajte tahini. Prokuhajte.

Savjet: Tahini djeluje i kao emulgator, pomaže zgusnuti umak da bude kremast.
6 ✓

Ubacite brokulu, mrkvu i papriku. Kuhajte 3-4 minute da ostanu hrskavi.

Savjet: Prekuhano povrće gubi boju i vitamine. Cilj je 'hrskava' tekstura (al dente).
7 ✓

Vratite tofu u umak, zatim umiješajte i kvinoju.

Savjet: Tada samo sve zajedno zagrijte, nemojte dalje kuhati.
8 ✓

Poslužite posuto korijanderom i sezamovim sjemenkama.

Savjet: Svježe začinsko bilje uvijek dodajte na samom kraju kako bi zadržalo eterična ulja.

Česta pitanja o receptu

Zašto je kvinoja gorka?
Zrna kvinoje prekrivena su prirodnim zaštitnim slojem (saponin). To možete ukloniti temeljitim ispiranjem vrućom vodom.
Mogu li zamijeniti tahini?
Da, s maslacem od kikirikija ili indijskih oraščića također je fino, iako će profil okusa biti malo drugačiji.

Sastojci

  • 150 g Kvinoja (suha)
  • 300 ml Voda
  • 200 g Tofu (tvrdi, ocijeđen)
  • 100 g Brokula (razdvojena na cvjetove)
  • 1 kom Mrkva (narezana na trakice)
  • 1 kom Crvena paprika (narezana na trakice)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žličica Đumbir (svježe nariban)
  • 200 ml Kokosovo mlijeko
  • 1 žličica Curry prah
  • 2 žlica Umak od soje (Sojin umak)
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 2 žlica Tahini (pasta od sezama)
  • 1 prstohvat Chili pahuljice
  • 1 žlica Svježi korijander (nasjeckan)
  • 1 žlica Sezamove sjemenke (pržene)