Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom
Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci
Hrskave trake nezrele papaje u slatko-kiseloj vodi

Slatko-kisela papaja

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Predjela
U ovom receptu glavnu ulogu igra zelena (nezrela) papaja, koja pokazuje potpuno drugačije lice od svoje zrele, narančaste varijante. Meso zelene papaje je tvrdo, neutralnog okusa i hrskavo – više podsjeća na korabu nego na voće. Posebnost joj je enzim papain, koji je prirodni omekšivač mesa. Kiseljenjem ta tvrda tekstura ostaje, pa dobivamo fantastično hrskavu, osvježavajuću zimnicu koja je savršen pratitelj masnijih karipskih ili azijskih jela.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 dan 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 45 kcal
🌍 Kuhinja Azijska, Karipska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sterilizirana staklenka
  • Lonac
  • Gulilica
  • Žlica (za vađenje sjemenki)

Informacije o alergenima

⚠️ Gorušica

Priprema

1 ✓

Zelenu papaju ogulite, prerežite na pola i žlicom izdubite bijele sjemenke. Meso narežite na tanke, duge trake ili kriške.

Savjet: Opcionalno možete posoliti kriške na 30 minuta, zatim isprati. To izvlačenje vode (osmoza) čini rezultat još hrskavijim.
2 ✓

Stavite trake papaje u sterilnu staklenku.

Savjet: Dobro napunite staklenku jer će papaja malo splasnuti od vruće tekućine.
3 ✓

Vodu, ocat, med, šećer, sol i začine zakuhajte 5 minuta.

Savjet: Pod utjecajem topline arome se oslobađaju iz začina, a tekućina se sterilizira.
4 ✓

Prelijte vruću marinadu preko papaje, pazeći da je prekrije.

Savjet: Ako je ne prekrije, dijelovi koji vire mogu oksidirati (posmeđiti) i pokvariti se.
5 ✓

Zatvorite, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na najmanje 24 sata.

Savjet: Tijekom tog vremena difuzijom začinjeni ocat prodire u tkiva papaje, prenoseći okuse.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti zrelu papaju?
Ne preporučuje se. Meso zrele papaje je mekano, pod utjecajem vruće marinade postalo bi kašasto. Za ovaj recept potrebna je izrazito tvrda, zelena papaja.

Sastojci

  • 500 g zelena papaja (nezrela)
  • 250 ml bijeli vinski ocat
  • 250 ml voda
  • 50 g med
  • 30 g smeđi šećer
  • 15 g sol
  • 1 kom štapić cimeta
  • 3 kom klinčić
  • 2 kom lovorov list
  • 1 zrna crni papar
  • 1 žličica sjemenke gorušice