Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice
Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom
Kremasti harees od bulgura prekriven parenom ribom i svježim začinskim biljem

Harees s ribom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Harees je izvorno svečana, sporo kuhana mesna kaša koja na Bliskom istoku ima tisućljetnu tradiciju. U ovoj laganijoj, ribljoj verziji, bulgur (lomljena pšenica) preuzima glavnu ulogu, upijajući tople arome curryja i kumina. Ovo jelo je školski primjer 'comfort fooda' (hrane za utjehu): meko, zasitno i svilenkasto, a parena riba na vrhu daje mu eleganciju.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Daska za rezanje, nož za filetiranje
  • Cjedilo (za pranje bulgura)
  • Veliki lonac s poklopcem
  • Drvena kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Stavi bulgur u cjedilo i peri pod mlazom hladne vode dok voda ne postane bistra. Ostavi da se ocijedi.

Savjet: Pranjem uklanjamo površinski škrob, pa zrna ostaju prhkija i ne lijepe se odmah.
2 ✓

Provjeri ribu (ukloni kosti), skini kožu, zatim je nareži na kocke veličine oko 3x3 cm. Lagano posoli.

Savjet: Soljenje izvlači vodu iz ribe, pa meso postaje čvršće i manje se raspada tijekom kuhanja (dehidracija).
3 ✓

Luk nareži na sitne kockice, češnjak zgnječi. U loncu zagrij maslinovo ulje i pirjaj luk dok ne postane staklast.

Savjet: 'Staklast' znači da je luk proziran i mekan, ali još nije smeđ.
4 ✓

Na luk dodaj zgnječeni češnjak, curry prah i kumin. Miješaj pola minute dok ne zamiriši.

Savjet: Arome začina topive u mastima ovako se najbolje aktiviraju.
5 ✓

Umiješaj ocijeđeni bulgur, promiješaj, zatim podlij s oko 4-5 dl vode (dvostruka količina). Posoli, popapri i pusti da zavrije.

6 ✓

Kad zavrije, smanji vatru na lagano i kuhaj 10 minuta poklopljeno. Tada je bulgur već nabubrio, ali još ima malo vode na sebi.

Savjet: Bulgur upija začinjenu tekućinu, pa postaje ukusan i iznutra.
7 ✓

Pažljivo stavi kocke ribe na vrh bulgura. Nemoj miješati! Vrati poklopac i pari još 5-8 minuta.

Savjet: Riba će omekšati u pari koja se diže, pa ostaje sočna i ne raspada se.
8 ✓

Prije posluživanja pažljivo promiješaj da se riba ne razlomi previše i obilno pospi svježim korijanderom.

Savjet: Citrusna nota korijandera uravnotežuje zemljani okus bulgura.

Česta pitanja o receptu

Koju ribu odabrati?
Bilo koja morska riba s bijelim, čvršćim mesom je dobra (bakalar, smuđ, tilapija). Losos je također fin, ali mijenja profil okusa.
Može li bulgur biti kuskus?
Kuskus prebrzo omekša i postane kašast. Ako nemaš bulgura, radije koristi rižu, ali tada se vrijeme kuhanja povećava.
Što učiniti ako je pregusto?
Bulgur upija puno vode. Slobodno dolij još malo vruće vode ili temeljca na kraju.

Sastojci

  • 400 g File bijele ribe (npr. bakalar)
  • 200 g Bulgur
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Curry prah
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Svježi korijander